Quarkbällchen mit Joghurtteig

Name: Quarkbällchen mit Joghurtteig
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 150 g Joghurt; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 80 g Zucker; 2 Eier; 1 Prise Salz; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in der Küche kreativ zu sein, und Quarkbällchen mit Joghurtteig sind eines meiner absoluten Lieblingsgerichte. Sie sind weich, fluffig und einfach zuzubereiten. Diese kleinen Leckerbissen sind perfekt für jede Gelegenheit, sei es ein gemütlicher Nachmittag mit Freunden oder als süßer Snack für die Familie. Der Yogurtteig sorgt für eine besondere Frische und macht die Bällchen besonders saftig. Wenn ich die Bällchen dann noch mit Puderzucker bestäube, kann ich einfach nicht widerstehen.

Erstellt von

Marleen Ortmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:34:11.056Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen mit Joghurtteig zubereitete, war ich von der Leichtigkeit des Teigs überrascht. Die Kombination aus Quark und Joghurt gibt den Bällchen nicht nur Geschmack, sondern auch eine wunderbar luftige Konsistenz. Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Zutaten, aber die Grundrezeptur hat sich für mich als die beste erwiesen.

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, das Öl beim Frittieren auf die richtige Temperatur zu bringen. Zu niedriges Öl führt dazu, dass die Bällchen ölig werden, während zu heißes Öl sie schnell verbrennen kann. Mit einem Holzlöffel kann ich testen, ob das Öl heiß genug ist - wenn sich Blasen um den Löffel bilden, ist es bereit für die Bällchen.

        Warum Sie Quarkbällchen lieben werden
        Weicher, luftiger Teig mit einem Hauch von Joghurt
Einfach zu machen und perfekt für jede Feier
Kann mit verschiedenen Aromen und Füllungen variiert werden

      

Die richtige Konsistenz des Teigs

Bei der Zubereitung des Teigs für die Quarkbällchen ist die richtige Konsistenz entscheidend. Der Teig sollte nicht zu fest und nicht zu flüssig sein. Achten Sie darauf, dass er sich leicht von der Schüssel lösen lässt, aber dennoch formbar bleibt. Wenn der Teig zu trocken ist, können Sie etwas mehr Joghurt hinzufügen; ist er zu feucht, hilft ein wenig zusätzliches Mehl. Ein gut gemischter Teig führt zu luftigen Bällchen, die beim Frittieren gut aufgehen.

Eine gute Technik beim Rühren des Teigs ist es, die Zutaten zunächst gründlich mit einem Schneebesen zu vermengen, bevor sie das Mehl und das Backpulver ergänzen. Eine ruhige, gleichmäßige Bewegung sorgt dafür, dass sich die Luftblasen gut im Teig verteilen. Wenn Sie den Teig bis zur gewünschten Glätte verrühren, wird das Endprodukt besonders leicht und fluffig.

Frittieren mit Sorgfalt

Das Frittieren ist ein kritischer Schritt bei der Zubereitung von Quarkbällchen. Stellen Sie sicher, dass das Öl auf eine Temperatur von etwa 175 bis 180 Grad Celsius erhitzt wird. Um die richtige Temperatur zu testen, können Sie einen kleinen Teelöffel des Teigs ins Öl geben; wenn es sofort hochkommt und blubbert, ist das Öl bereit. Frittieren Sie die Bällchen in kleinen Mengen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten und die Temperatur des Öls konstant zu halten.

Lassen Sie die Quarkbällchen ungefähr 3-4 Minuten pro Seite frittieren, bis sie eine goldbraune Farbe erreichen. Wenden Sie die Bällchen vorsichtig mit einer Schaumkelle, um sie gleichmäßig zu garen. Vermeiden Sie es, zu viele Bällchen auf einmal zu frittieren, da dies die Temperatur des Öls senken und zu fettigen oder ungleichmäßig garen Quarkbällchen führen kann.

Zutaten

Um perfekte Quarkbällchen zu zaubern, benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

250 g Quark
150 g Joghurt
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
80 g Zucker
2 Eier
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Teig vorbereiten

Quark, Joghurt, Eier und Zucker in einer Schüssel gut vermengen. Dann das Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.

Bällchen formen

Mit nassen Händen kleine Portionen des Teigs nehmen und zu Bällchen formen. Achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig groß sind.

Frittieren

Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Bällchen vorsichtig ins heiße Öl geben und goldbraun frittieren. Nach und nach frittieren, damit genügend Platz im Topf ist.

Abtropfen und servieren

Die fertigen Quarkbällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Warm servieren!

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie die Bällchen auch mit Vanillezucker oder Zimt bestreuen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen wie Marmelade oder Nutella!

Variationen und Anpassungen

Die Quarkbällchen lassen sich ganz nach Ihrem Geschmack anpassen. Sie können beispielsweise Vanilleextrakt oder Zitronenschale in den Teig geben, um ihm ein zusätzliches Aroma zu verleihen. Wenn Sie eine fruchtige Note mögen, können pürierte Früchte wie Apfel oder Banane unter den Teig gemischt werden, um eine interessante Geschmacksvariante zu schaffen.

Für eine schokoladige Variante können Sie Schokoladenstückchen in den Teig einarbeiten oder die fertigen Bällchen nach dem Abkühlen in geschmolzene Schokolade tauchen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Toppings wie Zimt-Zucker oder Nüssen, um ein neues Geschmackserlebnis zu schaffen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn Sie die Quarkbällchen nicht sofort servieren möchten, können Sie sie problemlos aufbewahren. Lassen Sie die Bällchen vollständig abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf. So halten sie sich für etwa 2-3 Tage frisch. Achten Sie darauf, sie an einem kühlen Ort zu lagern, um die Konsistenz zu bewahren.

Falls Sie die Bällchen länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Wickeln Sie die abgekühlten Quarkbällchen einzeln in Frischhaltefolie und packen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate haltbar. Zum Aufwärmen legen Sie sie einfach für einige Minuten in den Ofen bei 150 Grad Celsius, bis sie wieder warm und knusprig sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch Quark alleine verwenden, aber der Joghurt sorgt für eine zusätzliche Frische.

→ Sind die Quarkbällchen auch glutenfrei?

Ja, indem Sie glutenfreies Mehl verwenden, können Sie die Rezeptur anpassen.

→ Wie lange kann ich die Bällchen aufbewahren?

Die Bällchen schmecken am besten frisch, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Bällchen auch im Ofen backen?

Ja, Sie können sie bei 180 Grad im Ofen backen, die Textur wird jedoch etwas anders sein.