Käsekuchen klassisch gebacken

Name: Käsekuchen klassisch gebacken
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200 g Kekse (z. B. Butterkekse); 100 g geschmolzene Butter; 600 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 EL Zitronensaft; 1 EL Speisestärke

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen klassischen Käsekuchen zu backen, weil er einfach immer gelingt und einfach köstlich schmeckt. Diese Rezeptur bringt die cremige Füllung und den knusprigen Boden perfekt zur Geltung. Jedes Mal, wenn ich diesen Käsekuchen serviere, kommen Erinnerungen an Familientreffen hoch, bei denen dieser Kuchen das Highlight war. Ich genieße es, die Zutaten sorgfältig auszuwählen und die richtige Backzeit im Auge zu behalten, damit der Kuchen einfach perfekt wird.

Erstellt von

Marleen Ortmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:34:13.760Z

Beim ersten Mal, als ich diesen Käsekuchen gebacken habe, war ich nervös, weil ich sicherstellen wollte, dass die Füllung die richtige Konsistenz hat. Das Geheimnis liegt darin, die Frischkäsemasse nicht zu übermixen, damit sie schön luftig bleibt. Nach 60 Minuten im Ofen war die Aufregung groß, und der Duft, der durch die Küche zog, war einfach unwiderstehlich!

Ein weiterer wertvoller Tipp ist, den Kuchen nach dem Backen vollständig abkühlen zu lassen, bevor man ihn anschneidet. So können sich die Aromen richtig entfalten, und die Textur wird perfekt. Ich habe oft erlebt, dass der Käsekuchen am nächsten Tag noch besser schmeckt, weil die Zutaten Zeit haben, sich zu verbinden.

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Reichhaltiger, cremiger Käsegeschmack
Knuspriger Boden, der gut harmoniert
Ideal für Feiern oder als süßer Genuss

      

Der perfekte Keksboden

Der Boden spielt eine entscheidende Rolle für die Textur des Käsekuchens. Ich empfehle, Butterkekse für einen besonders buttrigen Geschmack zu verwenden. Achten Sie darauf, die Kekse gleichmäßig zu zerbröseln, damit der Boden beim Backen nicht bröckelig wird. Ein schneller Weg, dies zu tun, ist, die Kekse in einen Gefrierbeutel zu geben und mit einem Nudelholz darüberzurollen. Die Mischung aus Keksbröseln und geschmolzener Butter sollte die Konsistenz von nassem Sand haben, bevor Sie sie in die Form drücken.

Ein wichtiger Schritt ist das Kühlen des Bodens. Wenn Sie ihn gut im Kühlschrank fest werden lassen, sorgt dies dafür, dass er beim Backen stabil bleibt. Lassen Sie den Boden mindestens 30 Minuten im Kühlschrank, um die richtige Festigkeit zu erreichen. Wenn Sie mehr Abwechslung möchten, können Sie die Keksart variieren — zum Beispiel mit Schokoladenkeksen für einen schokoladigen Kuchenteig.

Die cremige Füllung

Die Wahl des Frischkäses ist für die Qualität des Käsekuchens entscheidend. Achten Sie darauf, einen hochwertigen Frischkäse zu verwenden, der gut aufgeschlagen werden kann. Ich bevorzuge Marken, die einen hohen Fettgehalt haben, da dies zur cremigen und glatten Konsistenz beiträgt. Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor Sie mit dem Mischen beginnen, um Klumpen zu vermeiden — dies ist besonders wichtig für die Eier und den Frischkäse.

Die Zugabe der Speisestärke trägt dazu bei, dass die Füllung beim Backen gut stabilisiert wird und eine schönere Textur erhält. Mischen Sie sie zuletzt unter, um zu vermeiden, dass die Füllung zu fest wird. Eine glatte, homogene Masse zu erreichen ist der Schlüssel — mixen Sie nicht zu lange, da dies Luft in die Füllung bringt, die beim Backen zu Rissen führen kann.

Tipps für die Aufbewahrung

Dieser Käsekuchen kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo er bis zu einer Woche frisch bleibt. Um ihn perfekt zu lagern, wickeln Sie ihn am besten in Frischhaltefolie ein, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Vermeiden Sie es, ihn in der Nähe von stark riechenden Lebensmitteln aufzubewahren, da Käsekuchen dazu neigt, Aromen aufzusaugen.

Wenn Sie den Käsekuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und wickeln Sie jedes Stück einzeln in Folie. So können Sie ihn bis zu drei Monate aufbewahren. Zum Auftauen legen Sie die Stücke einfach über Nacht in den Kühlschrank. Genießen Sie ihn am besten bei Zimmertemperatur für den besten Geschmack!

Zutaten

Für diesen klassischen Käsekuchen benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten für den Boden

200 g Kekse (z. B. Butterkekse)
100 g geschmolzene Butter

Zutaten für die Füllung

600 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Zitronensaft
1 EL Speisestärke

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Käsekuchen zu backen:

Boden vorbereiten

Zerbröseln Sie die Kekse und vermischen Sie sie mit der geschmolzenen Butter. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft gut verrühren. Fügen Sie nach und nach die Eier hinzu und mixen Sie, bis die Masse cremig ist. Am Ende die Speisestärke einrühren.

Käsekuchen backen

Gießen Sie die Füllung auf den vorbereiteten Boden und backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 60 Minuten. Lassen Sie den Kuchen anschließend im Ofen bei geöffneter Tür abkühlen.

Servieren

Kühlen Sie den Käsekuchen im Kühlschrank für mehrere Stunden, bevor Sie ihn servieren. Genießen Sie ihn pur oder mit frischen Früchten.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas geriebene Zitronenschale zur Füllung hinzufügen.

Variationen des Käsekuchens

Einen klassischen Käsekuchen können Sie leicht anpassen, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen. Fügen Sie zum Beispiel geriebene Zitronenschale hinzu, um eine Frische zu verleihen, oder experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen wie Mandeln oder Schokolade. Für Schokoladenliebhaber kann auch geschmolzene Zartbitterschokolade in die Füllung eingearbeitet werden, um einen dekadenten Schokoladenkäsekuchen zu kreieren.

Für eine fruchtige Note können Sie die Füllung mit pürierten Früchten wie Erdbeeren oder Himbeeren verfeinern. Diese geben nicht nur einen tollen Geschmack, sondern sorgen auch für eine ansprechende Farbe. Beachten Sie, dass frische Früchte den Käsekuchen etwas feuchter machen können, also passen Sie die Zuckermenge entsprechend an, um das Gleichgewicht zu halten.

Fehlervermeidung

Ein häufiger Fehler beim Backen von Käsekuchen ist das Übermixen der Füllung, was zu Rissen in der Oberseite führen kann. Mischen Sie die Zutaten nur so lange, bis sie gut vermischt sind und eine glatte Textur erreicht ist. Die Verwendung eines Handmixers bei niedriger Geschwindigkeit kann hierbei hilfreich sein, um die Kontrolle zu behalten.

Eine weitere Herausforderung ist das Backen. Um ein Überbacken zu vermeiden, sollten Sie den Kuchen im Auge behalten, besonders in der letzten Backzeit. Er sollte fest sein, aber in der Mitte noch leicht wackeln, wenn Sie ihn herausnehmen. Lassen Sie den Kuchen im abgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür abkühlen, um eine langsame Temperaturänderung zu gewährleisten und Risse zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Käsekuchen hält sich gut im Kühlschrank und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.

→ Kann ich andere Geschmäcker hinzufügen?

Ja, Sie können die Füllung mit Schokolade, Fruchtpüree oder anderen Aromen anpassen.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen?

Im Kühlschrank ist der Käsekuchen bis zu einer Woche haltbar.

→ Muss ich den Käsekuchen nach dem Backen abdecken?

Es ist nicht notwendig, den Kuchen abzudecken, solange er abkühlt. Zu viel Feuchtigkeit könnte die Textur beeinträchtigen.