Zitronenkuchen mit Zitronencreme

Name: Zitronenkuchen mit Zitronencreme
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 125g Butter, weich; 3 Eier; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 150ml Milch; Saft und Schale von 2 Zitronen; 200ml Sahne; 100g Puderzucker; Saft und Schale von 1 Zitrone; 2 TL Gelatine, aufgelöst

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich habe kürzlich ein Rezept für Zitronenkuchen mit Zitronencreme ausprobiert und ich muss sagen, es war ein absolutes Highlight! Die frische Zitrone verleiht dem Kuchen eine angenehme, spritzige Note, während die Cremeschicht ihn besonders saftig macht. Das Zusammenspiel von süß und sauer sorgt dafür, dass diese Köstlichkeit nicht nur beim Kaffeekränzchen, sondern auch zu besonderen Anlässen begeistern kann. Mit ein wenig Liebe und Sorgfalt kann jeder diese Delikatesse in seiner eigenen Küche zaubern.

Erstellt von

Marleen Ortmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T12:25:13.679Z

Als ich das erste Mal Zitronenkuchen mit Zitronencreme gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach es war, eine so delikate und frische Leckerei herzustellen. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber die Kombination dieser Zutaten ist einfach perfekt. Der Zitronensaft sorgt nicht nur für den Geschmack, sondern macht den Kuchen auch schön saftig.

Ein besonderer Tipp: Achten Sie darauf, die Zitronenschale frisch zu reiben, denn so bleibt das Aroma intensiv und die Frische des Kuchens wird noch verstärkt. Es ist erstaunlich, wie viel Unterschied die Qualität der Inhaltsstoffe machen kann, also verwenden Sie frisch gepressten Zitronensaft für das beste Ergebnis!

        Das werden Sie lieben:
        Frische Zitronennote, die den Kuchen zum Highlight macht
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Ideal für feierliche Anlässe oder als süße Belohnung

      

Die Rolle der Zutaten

Die Zutaten für diesen Zitronenkuchen spielen eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur. Die frischen Zitronen sorgen für eine lebendige Säure, die den Zucker perfekt ausbalanciert. Achten Sie darauf, Bio-Zitronen zu verwenden, um den intensiven Geschmack der Schale und des Saftes voll auszuschöpfen. Der Einsatz von weicher Butter in der Teigmischung sorgt dafür, dass der Kuchen besonders zart wird und eine feine Krume erhält.

Die Verwendung von Gelatine in der Zitronencreme ist entscheidend, um eine stabile, aber dennoch luftige Konsistenz zu erreichen. Gelatine gibt der Creme Struktur, ohne sie schwer zu machen. Wenn Sie eine vegetarische Alternative suchen, können Sie Agar-Agar verwenden; beachten Sie jedoch die unterschiedlichen Setzeigenschaften und passen Sie die Menge entsprechend an.

Technik und Timing

Beim Backen des Kuchens ist es wichtig, die Butter und den Zucker ausreichend cremig zu schlagen. Dies kann 3-5 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit dauern. Ein guter Indikator dafür, dass die Mischung bereit ist, ist die hellere Farbe und eine luftige Konsistenz. Achten Sie darauf, den Kuchenteig nicht zu lange zu mischen, nachdem das Mehl hinzugefügt wurde, um eine zähe Textur zu vermeiden.

Die Backzeit von etwa 45 Minuten kann je nach Ofentyp variieren; ein Holzstab sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist. Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie die Zitronencreme darauf verteilen, um ein Verschmieren zu verhindern. Ich empfehle, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen, um den Geschmack zu intensivieren.

Zutaten

Zutaten für den Zitronenkuchen

Für den Kuchen:

250g Mehl
200g Zucker
125g Butter, weich
3 Eier
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
150ml Milch
Saft und Schale von 2 Zitronen

Für die Zitronencreme:

200ml Sahne
100g Puderzucker
Saft und Schale von 1 Zitrone
2 TL Gelatine, aufgelöst

Zubereitung:

Zubereitung

Schritte zur Zubereitung

Kuchenbacken

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. In einer Schüssel Butter und Zucker cremig rühren. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie gut durch. Mischen Sie Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel und alternierend mit der Milch unter die Butter-Zucker-Mischung heben. Geben Sie den Zitronensaft und die -schale hinzu. Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kuchenform und backen Sie ihn ca. 45 Minuten lang.

Zitronencreme zubereiten

Schlagen Sie die Sahne steif und mischen Sie den Puderzucker, Zitronensaft und -schale unter. Fügen Sie die aufgelöste Gelatine hinzu und verrühren Sie alles gut. Lassen Sie die Creme im Kühlschrank fest werden.

Kuchen vollenden

Nach dem Auskühlen den Kuchen aus der Form nehmen und die Zitronencreme gleichmäßig darauf verteilen. Mit Zitronenscheiben dekorieren und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.

Genießen Sie Ihren Zitronenkuchen!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmackskomponente können Sie etwas Limettensaft zur Zitronencreme hinzufügen.

Serviervorschläge

Dieser Zitronenkuchen eignet sich hervorragend als schmackhaftes Dessert für Dinnerpartys oder als süßer Snack am Nachmittag. Servieren Sie ihn mit einer Schlagsahne, die mit etwas Puderzucker gesüßt ist, und einer Prise geriebener Zitronenschale für einen zusätzlichen Geschmackskick. Sie können auch frische Beeren oder eine fruchtige Sauce hinzufügen, um Kontraste in Farbe und Geschmack zu schaffen.

Für eine besondere Note können Sie den Kuchen vor dem Servieren mit einem Zitronen-Zuckerguss überziehen. Einfach Puderzucker mit Zitronensaft mischen, bis die richtige Konsistenz erreicht ist, und auf den Kuchen träufeln. Lassen Sie den Zuckerguss kurz aushärten, bevor Sie den Kuchen aufschneiden – dies verleiht ihm ein ansprechendes Finish.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische des Zitronenkuchens zu erhalten, sollten Sie ihn in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt er bis zu 4-5 Tage frisch. Achten Sie darauf, die Zitronencreme ebenfalls im Kühlschrank zu lagern, um ihre Konsistenz zu bewahren.

Falls Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, ist das Einfrieren eine gute Option. Wickeln Sie den abgekühlten Kuchen gut in Frischhaltefolie und dann in Alufolie ein. So sollte er bis zu 3 Monate haltbar sein. Bei Bedarf einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und die Zitronencreme frisch zubereiten, um die beste Textur zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Zitronenkuchen auch ohne Eier backen?

Ja, Sie können eine Eiersubstitution wie Apfelmus oder Banane verwenden.

→ Wie sollte ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen lässt sich am besten im Kühlschrank aufbewahren, um die Frische der Zitronencreme zu erhalten.

→ Kann ich andere Zitrusfrüchte verwenden?

Selbstverständlich! Orangen oder Limetten bieten eine interessante Variation.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Zitronenkuchen bleibt im Kühlschrank etwa 3-4 Tage frisch.