Käsekuchen mit Beeren

Name: Käsekuchen mit Beeren
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Keksbrösel; 100g Butter, geschmolzen; 500g Quark; 200g Frischkäse; 150g Zucker; 3 große Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Zitronensaft; 250g gemischte Beeren (Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren); 2 EL Puderzucker; 1 TB Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, endlich einen Käsekuchen zu backen, der sowohl cremig als auch fruchtig ist. Dieser Käsekuchen mit frischen Beeren ist der perfekte Genuss für jede Gelegenheit. Die Kombination aus dem samtigen Käsekuchen und dem fruchtigen Topping sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Mit nur wenigen Zutaten und etwas Geduld gelingt dieser Traum von einem Dessert. Die Beeren verleihen dem Käsekuchen nicht nur eine schöne Optik, sondern auch eine frische Note, die das Gericht abrundet.

Erstellt von

Marleen Ortmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:16:16.039Z

Als ich das erste Mal diesen Käsekuchen mit Beeren ausprobierte, war ich von der einfachen Zubereitung begeistert. Der Schlüssel zu einem perfekten Käsekuchen ist die Temperatur der Zutaten; alle sollten Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Mischung zu gewährleisten. Ich habe auch festgestellt, dass die Verwendung von Quark anstelle von Frischkäse für eine leichtere Konsistenz sorgt.

Ein weiterer Tipp ist, die Beeren erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie frisch und saftig bleiben. Diese kleinen Tricks machen einen großen Unterschied im Endergebnis und verstärken das Geschmackserlebnis. Ich kann es kaum erwarten, diesen Käsekuchen wieder zu backen!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Frische Beeren sorgen für einen fruchtigen Kick
Perfekt für feierliche Anlässe oder einfach zum Genießen

      

Die perfekte Käsekuchenbasis

Die Basis für diesen Käsekuchen aus Keksbröseln und geschmolzener Butter sorgt für einen knusprigen Kontrast zur cremigen Füllung. Es ist wichtig, die Keksbrösel gleichmäßig auf dem Boden der Springform zu verteilen und kräftig anzudrücken. Achten Sie darauf, dass die Keksmasse an den Rändern etwas höher ist, um die Füllung gut zu halten. Wenn Sie eine glutenfreie Variante bevorzugen, können Sie Keksbrösel aus glutenfreien Keksen verwenden.

Das Vorbacken der Keksbasis für 10 Minuten ist entscheidend, um eine leicht goldene Kruste zu erzielen. Dieser Schritt hilft, die Butter zu setzen und verleiht der Kruste Stabilität, damit sie beim Befüllen nicht durchweicht. Beobachten Sie den Ofen während dieser Zeit; wenn die Ränder leicht bräunen, ist es perfekt.

Die Käsefüllung richtig zubereiten

Die Kombination von Quark und Frischkäse sorgt für die ideale Textur – cremig und gleichzeitig leicht. Achten Sie darauf, die Zutaten gut zu verrühren, bis die Masse vollkommen glatt ist. Verwenden Sie dafür am besten einen Handmixer oder eine Küchenmaschine. Wenn Sie einen Löffel verwenden, kann es schwieriger sein, eine glatte Konsistenz zu erreichen, was die Endqualität des Käsekuchens beeinträchtigen könnte.

Die Eier sollten bei Zimmertemperatur sein, da sie sich leichter mit den anderen Zutaten verbinden. Wenn Sie eine leichtere Variante wünschen, können Sie einen Teil des Zuckers durch Honig oder Agavendicksaft ersetzen; dies gibt eine subtile Süße, die gut mit den Beeren harmoniert.

Beeren-Topping und Variationen

Das Beeren-Topping bringt Frische und einen fruchtigen Kick, der diesen Käsekuchen einzigartig macht. Bei der Auswahl der Beeren können Sie kreativ sein; gefrorene Beeren funktionieren in der Nebensaison ebenfalls gut, verwenden Sie dann etwas weniger Zitronensaft, da gefrorene Beeren mehr Flüssigkeit abgeben können. Lassen Sie sie vor der Verwendung jedoch auftauen, um die Textur zu erhalten.

Das Topping kann nach persönlichen Vorlieben angepasst werden; experimentieren Sie mit anderen Früchten wie Mangos oder Passionsfrucht, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Denken Sie daran, die Puderzuckermenge nach dem Süßungsgrad der verwendeten Beeren anzupassen, damit das Dessert nicht zu süß wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Käsekuchen

200g Keksbrösel
100g Butter, geschmolzen
500g Quark
200g Frischkäse
150g Zucker
3 große Eier
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Zitronensaft

Zutaten für das Topping

250g gemischte Beeren (Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren)
2 EL Puderzucker
1 TB Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind!

Zubereitung

So bereiten Sie den Käsekuchen zu:

Kekskruste zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Mischen Sie die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter in einer Schüssel, bis die Mischung feucht ist. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig auf den Boden einer Springform und backen Sie sie 10 Minuten lang.

Käsemasse herstellen

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanilleextrakt und Zitronensaft gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Gießen Sie die Mischung auf die vorgebackene Keksbasis.

Backen

Backen Sie den Kuchen für 40-50 Minuten, bis die Mitte leicht gewabbelt, aber nicht flüssig ist. Lassen Sie den Kuchen im ausgeschalteten Ofen für eine weitere Stunde abkühlen, um Risse zu vermeiden.

Topping vorbereiten

Während der Kuchen abkühlt, die Beeren mit Puderzucker und Zitronensaft vermischen und kurz ziehen lassen. Dies bringt die Aromen der Beeren zur Geltung.

Servieren

Sobald der Käsekuchen vollständig abgekühlt ist, das Topping gleichmäßig darauf verteilen. Kühlen Sie den Kuchen vor dem Servieren für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank.

Genießen Sie Ihren selbstgemachten Käsekuchen mit Beeren!

Profi-Tipps

Verwenden Sie unterschiedliche Beeren für variierende Aromen und Farben. Am besten schmeckt der Kuchen, wenn er über Nacht im Kühlschrank gekühlt wird.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein, um das Austrocknen zu verhindern, und genießen Sie ihn innerhalb von 4-5 Tagen. Er kann auch eingefroren werden; schneiden Sie ihn in Portionen und frieren Sie jede Scheibe einzeln ein. So haben Sie jederzeit ein Stück Käsekuchen zur Hand. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen.

Wenn Sie den Käsekuchen einen Tag im Voraus zubereiten, wird er durch Ziehen im Kühlschrank noch aromatischer, da die Aromen der Beeren intensiver werden. Dies ist eine hilfreiche Planung, wenn Sie zu einer Feier oder einem besonderen Anlass ein Dessert mitbringen möchten.

Tipps zur Präsentation

Für eine ansprechende Präsentation können Sie vor dem Servieren frische Beeren auf den Käsekuchen legen. Dies sorgt nicht nur für eine schöne Optik, sondern steigert auch die Frische. Verwenden Sie verschiedene Beeren, um bunte Akzente zu setzen. Ein wenig Minze auf die Beeren kann zusätzlich ein frisches Aroma und eine schöne Farbe hinzufügen.

Servieren Sie den Käsekuchen auf einem großen, schönen Teller, und schneiden Sie ihn mit einem heißen, feuchten Messer, um die Stücke perfekt zu präsentieren. Ein wenig Sahne oder eine Kugel Vanilleeis daneben machen das Dessert zusätzlich zu einem Highlight.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Frischkäse durch verwenden?

Ja, Sie können Frischkäse durch Ricotta oder Mascarpone ersetzen, aber die Textur könnte variieren.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen bis zu 5 Tage.

→ Kann ich gefrorene Beeren verwenden?

Ja, gefrorene Beeren sind ebenfalls geeignet, müssen aber vor der Verwendung aufgetaut werden.

→ Kann ich den Käsekuchen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Käsekuchen einen Tag im Voraus zubereiten, um die Aromen zu intensivieren.