Geburtstagskuchen mit Beerenfüllung

Name: Geburtstagskuchen mit Beerenfüllung
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 150 g Butter; 3 Eier; 1 Paket Backpulver; 100 ml Milch; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 1 Prise Salz; 300 g gemischte Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren); 50 g Zucker; 1 Esslöffel Zitronensaft; 1 Esslöffel Speisestärke; 250 ml Sahne; 2 Esslöffel Puderzucker; 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen besonderen Geburtstagskuchen zu backen, der nicht nur toll aussieht, sondern auch köstlich schmeckt. Dieser Geburtstagkuchen mit Beerenfüllung ist der perfekte Höhepunkt für jede Feier. Die saftigen Beeren verleihen dem Kuchen eine fruchtige Frische, während die zarte Vanillecreme ihn verführerisch macht. Es ist mir wichtig, dass jede Schicht harmonisch aufeinander abgestimmt ist, damit jeder Bissen ein Genuss wird. Lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren und machen Sie jeden Geburtstag zu etwas Besonderem!

Erstellt von

Marleen Ortmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:10:22.038Z

Ich habe unzählige Geburtstagskuchen in meinem Leben gebacken, aber dieser mit der Beerenfüllung hat einen besonderen Platz in meinem Herzen. Während ich an der perfekten Mischung arbeitete, entdeckte ich, dass die Kombination aus frisch gemischten Beeren und einer leichten Vanillecreme alles verändert. Die fruchtige Süße der Beeren harmonierte hervorragend mit der cremigen Textur.

Um sicherzustellen, dass der Kuchen nicht trocken wird, backe ich ihn in zwei Schichten und fülle ihn dazwischen großzügig mit der Beerenmischung. Diese Methode sorgt dafür, dass jede Gabel voll von einem saftigen und fruchtigen Erlebnis ist. Eine Prise Zimt im Teig gibt dem Ganzen eine unerwartete Note!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Fruchtige Frische durch die Kombination von Beeren
Zarte Vanillecreme, die perfekt schmilzt
Ideal für Feiern und zur Selbstverwöhnung

      

Die perfekte Kombination der Aromen

In diesem Rezept spielt die Auswahl der Beeren eine entscheidende Rolle. Die Mischung aus Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren sorgt für ein harmonisches Geschmacksprofil. Erdbeeren bringen eine milde Süße, während Himbeeren eine leicht säuerliche Note hinzufügen. Blaubeeren ergänzen mit ihrer tiefen, fruchtigen Süße. Diese Kombination macht die Füllung sowohl frisch als auch aufregend. Achten Sie darauf, die Beeren gründlich zu waschen und nach Möglichkeit frische Beeren anstelle von gefrorenen zu verwenden, um die beste Konsistenz und den besten Geschmack zu erzielen.

Die Beerenfüllung wird durch die Zugabe von Zitronensaft hervorgehoben, die nicht nur den Geschmack verstärkt, sondern auch die Farben der Früchte lebendiger erscheinen lässt. Der Zucker sorgt für die richtige Süße, während die Speisestärke hilft, die Füllung zu andicken und ihr eine schöne, streichfähige Textur zu verleihen. Wenn Sie eine dickere Füllung wünschen, können Sie die Menge an Speisestärke leicht erhöhen, aber achten Sie darauf, dass die Füllung nicht zu fest wird.

Die Kunst der Vanillecreme

Die Vorbereitung der Vanillecreme ist entscheidend, um die Textur und den Geschmack des Kuchens zu perfektionieren. Schlagen Sie die Sahne so lange, bis sie steif wird, und achten Sie darauf, sie nicht zu übermixen, da sie sonst grummelig wird. Eine ideal geschlagene Sahne sollte glänzend und luftig sein. Ich empfehle, eine große Rührschüssel und einen stabilen Schneebesen zu verwenden, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

Puderzucker wird oft für die Süße in Cremes verwendet, da er sich schnell auflöst und eine glatte Konsistenz ermöglicht. Für eine intensivere Vanillenote können Sie zusätzlich ein paar Tropfen Vanilleextrakt in die Sahne geben, bevor Sie sie schlagen. Die Verwendung von frischem Vanillemark anstelle von Extrakt sorgt für einen echten, authentischen Vanillegeschmack und wird Ihren Geburtstagskuchen besonders verführerisch machen.

Zutaten

Bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

Für den Kuchenteig:

250 g Mehl
200 g Zucker
150 g Butter
3 Eier
1 Paket Backpulver
100 ml Milch
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Prise Salz

Für die Beerenfüllung:

300 g gemischte Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren)
50 g Zucker
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Speisestärke

Für die Vanillecreme:

250 ml Sahne
2 Esslöffel Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Stellen Sie sicher, dass alles frisch ist, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte für einen perfekten Geburtstagskuchen:

Vorbereiten des Kuchenteigs

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Mischen Sie in einer Schüssel Mehl, Zucker, Butter, Eier, Backpulver, Milch, Vanilleextrakt und Salz, bis eine glatte Masse entsteht.

Backen des Kuchens

Gießen Sie den Teig in gefettete Backformen und backen Sie ihn für 30-40 Minuten. Lassen Sie den Kuchen anschließend abkühlen.

Zubereiten der Beerenfüllung

In einem Topf die Beeren mit Zucker, Zitronensaft und Speisestärke erhitzen, bis die Mischung eindickt. Abkühlen lassen.

Zubereiten der Vanillecreme

Schlagen Sie die Sahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif, bis sie leicht und luftig ist.

Schichten des Kuchens

Schneiden Sie den gebackenen Kuchen in zwei Schichten. Verteilen Sie die Beerenfüllung gleichmäßig auf der ersten Schicht, gefolgt von einer Schicht Vanillecreme. Decken Sie mit der zweiten Schicht ab und dekorieren Sie nach Belieben.

Guten Appetit und viel Freude beim Feiern!

Profi-Tipps

Versuchen Sie, die Beerenfüllung am Vortag zuzubereiten, damit sie gut durchziehen kann. So intensiviert sich der Geschmack.

Variationen des Geburtstagskuchens

Sie können dieser Rezeptur ganz einfach kreative Variationen hinzufügen. Zum Beispiel eignet sich eine Schokoladen- oder Zitronenbiskuitbasis hervorragend, wenn Sie dem klassischen Rezept einen neuen Twist geben möchten. Eine Schokoladenversion kann durch das Ersetzen von 50 g Mehl durch Kakaopulver erreicht werden, wodurch der Kuchen eine perfekte Ergänzung zur fruchtigen Beerenfüllung bietet.

Wenn Sie eine glutenfreie Option suchen, können Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen und sicherstellen, dass alle anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind. Die Konsistenz des Kuchens kann sich leicht ändern, daher ist es wichtig, die Backzeit etwas zu überprüfen, um ein Überbacken zu vermeiden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische des Kuchens zu bewahren, sollten Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der Kuchen bleibt bis zu drei Tage frisch. Wenn Sie eine Party planen, können Sie den Kuchen auch im Voraus backen und die Schichten getrennt aufbewahren, was eine großartige Zeitersparnis bietet. Lassen Sie die Schichten vor dem Zusammenbauen vollständig abkühlen, um ein Durchweichen zu vermeiden.

Sollten Sie die Beerenfüllung übrig haben, können Sie sie ebenfalls in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie lässt sich wunderbar auf Joghurt oder Pfannkuchen servieren oder als Topping für Eiscreme verwenden. So nutzen Sie alle Elemente des Kuchens optimal aus, ohne etwas wegwerfen zu müssen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Beeren verwenden?

Ja, gefrorene Beeren funktionieren ebenfalls gut. Lassen Sie sie jedoch vorher auftauen und abtropfen.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen ist im Kühlschrank etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Verwenden Sie frische Beeren, Sahne oder Schokolade, um den Kuchen nach Ihrem Geschmack zu dekorieren.