Cookies mit Mandeln und Honig

Name: Cookies mit Mandeln und Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 24 Cookies
Ingredients: 200 g Mehl; 100 g gemahlene Mandeln; 100 g Honig; 100 g Butter, weich; 1 Ei; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in meiner Küche mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren. Diese Cookies mit Mandeln und Honig sind eine meiner liebsten Kreationen, die nicht nur köstlich schmecken, sondern auch eine besondere Note haben. Die Kombination aus nussigen Mandeln und süßem Honig ergibt einen unwiderstehlichen Geschmack, der jedes Mal begeistert. Außerdem sind sie einfach zuzubereiten, was sie perfekt für spontane Backaktionen macht. Ich kann es kaum erwarten, sie mit Freunden und Familie zu teilen!

Erstellt von

Marleen Ortmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:10:16.166Z

Als ich das erste Mal Cookies mit Mandeln und Honig gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach es war. Die Aromen von gerösteten Mandeln und natürlichem Honig vermischen sich perfekt, und der Teig lässt sich wunderbar verarbeiten. Ein Tipp, den ich gerne teile: Röste die Mandeln vorher leicht an, um ihren Geschmack noch intensiver zu machen.

Beim Backen dieser Cookies achte ich darauf, sie nicht zu lange im Ofen zu lassen, damit sie schön weich bleiben. Ich liebe es, sie warm aus dem Ofen zu genießen, wenn der Duft durch die ganze Küche zieht. Diese Cookies sind für mich nicht nur ein Genuss, sondern auch eine tolle Möglichkeit, meine Familie zu verwöhnen.

        Warum Sie diese Cookies lieben werden
        Die perfekte Balance zwischen süßem Honig und nussigem Mandeln.
Die einfache Zubereitung macht sie ideal für jede Gelegenheit.
Ein wunderbares Aroma, das die Küche erfüllt.

      

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von gemahlenen Mandeln verleiht den Cookies nicht nur eine unverwechselbare nussige Note, sondern sorgt auch für eine feuchte und zarte Textur. Mandeln sind reich an gesunden Fetten und Nährstoffen, die den Cookies eine besondere Tiefe geben. Wenn Sie keine gemahlenen Mandeln zur Hand haben, können Sie auch andere Nüsse wie Haselnüsse oder Walnüsse verwenden, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen.

Der Honig in diesem Rezept ist nicht nur ein Süßungsmittel, sondern auch ein natürlicher Feuchteregulator. Dadurch bleiben die Cookies besonders weich und frisch, selbst Tage nach dem Backen. Achten Sie darauf, hochwertigen Honig zu verwenden, da er den Geschmack der Cookies entscheidend beeinflusst. Wenn Sie einen veganen Ersatz benötigen, kann Ahornsirup eine hervorragende Alternative sein.

Backtechnik und Tipps

Beim Rühren der Butter und des Honigs ist es wichtig, die Mischung richtig cremig zu schlagen. Dies sollte etwa 3-5 Minuten dauern. Je mehr Luft Sie einarbeiten, desto fluffiger werden die Cookies. Achten Sie darauf, die Butter nicht zu überhitzen; sie sollte weich, aber nicht schmelzend sein. Eine gute Konsistenz ist, wenn die Mischung hellgelb und schaumig aussieht.

Wenn Sie die Cookies auf das Backblech setzen, verwenden Sie am besten einen Esslöffel, um gleichmäßige Portionen zu erhalten. Lassen Sie genug Abstand zwischen den einzelnen Cookies, da sie beim Backen auseinanderlaufen. Ein Abstand von mindestens 5 cm ist ideal, damit sie nicht zusammenkleben. Backen Sie die Cookies, bis die Ränder leicht goldbraun sind, um eine optimale Textur zu gewährleisten.

Aufbewahrung und Variationen

Um die frisch gebackenen Cookies aufzubewahren, lassen Sie sie zunächst vollständig auskühlen. Lagern Sie sie dann in einem luftdichten Behälter, um ihre Textur zu erhalten und die Feuchtigkeit einzuschließen. Sie bleiben so für bis zu einer Woche frisch. Für längere Lagerung können Sie die Cookies auch einfrieren. Wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel – so bleiben sie bis zu drei Monate genießbar.

Für Abwechslung können Sie die Cookies nach dem Backen mit geschmolzener Schokolade dekorieren oder einen Hauch von Zimt oder Vanilleextrakt in den Teig einarbeiten. Getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen können ebenfalls eine köstliche Ergänzung sein, die den Geschmack und die Textur der Cookies bereichert.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für Cookies:

200 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
100 g Honig
100 g Butter, weich
1 Ei
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bei Raumtemperatur sind, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Cookies zuzubereiten:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Honig cremig rühren. Das Ei hinzufügen und gut vermischen. In einer separaten Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Honig-Mischung geben und gut vermengen.

Cookies formen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Zwischen den Cookies genügend Abstand lassen.

Backen

Die Cookies etwa 10 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech auskühlen lassen.

Genießen Sie die warmen Cookies oder bewahren Sie sie in einer luftdichten Verpackung auf.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie die Cookies mit Schokoladenstückchen oder getrockneten Früchten ergänzen.

Fehlerbehebung beim Backen

Wenn Ihre Cookies nicht aufgehen oder zu flach werden, könnte dies an zu viel Fett oder einer unzureichenden Luftigkeit in der Butter-Honig-Mischung liegen. Achten Sie darauf, die Butter nicht zu schmelzen und die Zutaten gut zu vermischen. Sollte der Teig zu klebrig sein, können Sie ein wenig mehr Mehl hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Sollten Ihre Cookies beim Backen zu hart oder trocken werden, kann es hilfreich sein, die Backzeit um 1-2 Minuten zu verkürzen. Jeder Ofen backt leicht unterschiedlich, und ein visuelles Zeichen wie eine goldene Färbung der Ränder kann Ihnen helfen, den perfekten Zeitpunkt zum Herausnehmen der Cookies zu bestimmen.

Wertung und Anpassungsmöglichkeiten

Die Cookies können je nach Vorliebe angepasst werden. Wenn Sie eine glutenfreie Option wünschen, ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung, die für Backwaren geeignet ist. Dies verändert die Textur leicht, sorgt aber für ein ebenso leckeres Ergebnis.

Zudem können Sie die Menge des Honigs variieren, je nachdem, wie süß Sie Ihre Cookies haben möchten. Probieren Sie, etwas weniger Honig zu verwenden und stattdessen eine reife Banane für zusätzliche Süße zu integrieren. Diese Variante sorgt auch für eine interessante Geschmacksnote und macht die Cookies noch saftiger.

Serviervorschläge und Anlässe

Diese Cookies sind ideal, um sie bei einem Kaffee-Treffen mit Freunden oder als süße Nachspeise bei einem Dinner zu servieren. Sie passen hervorragend zu einem Glas kaltem Milch oder einer heißen Tasse Tee. Überraschen Sie Ihre Gäste mit einer schönen Präsentation – fügen Sie einige frische Mandeln oder einen Streifen Honig oben drauf hinzu, um die Cookies ansprechend zu gestalten.

Für besondere Anlässe können Sie die Cookies in hübschen Tüten verpacken und als Gastgeschenk verwenden. Ihre persönliche Note wird geschätzt, und sie sind eine liebevolle Geste, die jedem Freude bereitet. Besonders schön sind sie auch als Teil eines festlichen Plätzchen-Tellers zur Weihnachtszeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können auch Walnüsse oder Haselnüsse verwenden, je nach Vorliebe.

→ Wie lange kann ich die Cookies aufbewahren?

Die Cookies bleiben in einer luftdichten Dose etwa eine Woche frisch.

→ Kann ich den Honig ersetzen?

Ja, Sie können auch Ahornsirup oder Agavendicksaft verwenden, um die Cookies vegan zu machen.

→ Sind die Cookies glutenfrei?

Wenn Sie glutenfreies Mehl verwenden, können die Cookies auch glutenfrei zubereitet werden.