Bananenbrot saftig

Name: Bananenbrot saftig
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 4 reife Bananen; 100g Zucker; 1 Ei; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 50g Butter, geschmolzen; Optional: 50g Walnüsse oder Schokoladenstückchen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu backen, da sie dem Brot eine fantastische Süße und Feuchtigkeit verleihen. Unser Rezept für saftiges Bananenbrot gelingt immer und ist perfekt, um überreife Bananen zu verwerten. Der Duft, der beim Backen durch die Küche zieht, ist unvergleichlich und weckt so viele schöne Erinnerungen. Wenn Sie das Bananenbrot noch warm aus dem Ofen genießen, sind die Aromen besonders intensiv – am besten mit einem kleinen Stück Butter. Es wird schnell zum Liebling bei der Familie und Freunden!

Erstellt von

Marleen Ortmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T12:25:15.366Z

Als ich das erste Mal Bananenbrot gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach und lecker es sein kann. Die Kombination aus reifen Bananen und aromatischen Gewürzen sorgt für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis. Um sicherzustellen, dass das Brot besonders saftig bleibt, verwende ich immer zusätzlich etwas Joghurt oder eine Prise Milch, was dem Teig eine zusätzliche Cremigkeit verleiht.

Ein weiterer Tipp, den ich gerne teile, ist, das Brot nicht zu lange zu backen. Es sollte schön goldbraun sein, aber auch noch leicht feucht im Inneren. Damit gelingt es perfekt. Und wenn ich es mit Freunden teile, staunen sie immer, wie fluffig und aromatisch es wird – das Beste, was man aus alten Bananen machen kann!

        Warum Sie dieses saftige Bananenbrot lieben werden
        Köstlicher Bananengeschmack, der nicht zu süß ist
Wunderbar saftige Textur dank reifer Bananen
Perfekt für das Frühstück oder als Snack
Ein tolles Rezept zur Resteverwertung

      

Der perfekte Reifegrad der Bananen

Die Wahl der Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Textur Ihres Bananenbrotes. Am besten verwenden Sie sehr reife Bananen, die bereits braune Flecken auf der Schale haben. Diese überreifen Bananen sind nicht nur süßer, sondern auch weicher, was das Pürieren erleichtert und dazu beiträgt, dass Ihr Brot besonders saftig wird. Achten Sie darauf, dass die Bananen keine grüne Stellen mehr haben, da diese den Geschmack des Brotes beeinflussen können.

Wenn Sie keine überreifen Bananen zur Hand haben, können Sie auch grüne Bananen mit einem Backofentrick schnell reifen lassen. Legen Sie sie einfach bei 150°C für etwa 15-20 Minuten in den Ofen. Achten Sie darauf, die Bananen auf ein Backblech zu legen, damit der Saft nicht auslaufen kann. Nach dem Abkühlen sind sie perfekt zum Backen geeignet.

Das Backen sorgfältig überwachen

Während das Bananenbrot im Ofen backt, ist es wichtig, den Garvorgang zu überwachen. Die Backzeit kann je nach Ofen leicht variieren, daher empfehle ich, nach etwa 50 Minuten mit einem Holzstäbchen zu testen. Stecken Sie das Stäbchen in die Mitte des Brotes – wenn es sauber herauskommt, ist das Brot fertig. Andernfalls lassen Sie es weitere 5-10 Minuten backen und testen dann erneut.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist, dass Ihr Bananenbrot eine goldbraune Oberseite haben sollte, bevor es aus dem Ofen kommt. Wenn die Oberseite zu schnell bräunt, aber das Innere noch nicht gar ist, decken Sie das Brot locker mit Aluminiumfolie ab, um ein Überbräunen zu verhindern. Dies hilft dabei, eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um das beste Bananenbrot zu backen:

Zutaten:

4 reife Bananen
100g Zucker
1 Ei
200g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
50g Butter, geschmolzen
Optional: 50g Walnüsse oder Schokoladenstückchen

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihr Bananenbrot zuzubereiten:

Banenen vorbereiten

Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken, bis sie eine glatte Masse bilden.

Teig mischen

Zucker, Ei und die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermengen. Dann das Mehl, Backpulver und Salz langsam unterrühren, bis alles gut vermischt ist.

Backform vorbereiten

Eine Kastenform mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Bananenbrot backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 60 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob das Brot durch ist.

Abkühlen lassen

Nach dem Backen das Bananenbrot aus der Form nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.

Genießen Sie Ihr frisch gebackenes Bananenbrot mit Butter oder pur!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Zimt oder Vanilleextrakt hinzufügen. Achten Sie darauf, das Brot nicht zu lange zu backen, um es schön saftig zu halten.

Variationen und Anpassungen

Dieses Bananenbrot-Rezept ist sehr anpassungsfähig. Fühlen Sie sich frei, verschiedene Nüsse wie Pecannüsse oder Haselnüsse hinzuzufügen, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erhalten. Auch die Zugabe von Schokoladenstückchen, wie im Rezept angegeben, sorgt für eine angenehme Süße und macht das Brot besonders lecker. Wenn Sie eine gesündere Variante möchten, können Sie den Zucker durch Honig oder einen anderen natürlichen Süßstoff ersetzen, wobei Sie darauf achten sollten, dass sich die Konsistenz des Teigs dadurch leicht verändern kann.

Für eine glutenfreie Version können Sie glutenfreies Mehl verwenden, das eine ähnliche Struktur wie Weizenmehl aufweist. Hierbei empfiehlt es sich, zusätzlich einen Teelöffel Xanthan hinzuzufügen, um die Bindung zu verbessern. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss, um dem Brot eine besondere Note zu geben.

Lagerung und Haltbarkeit

Nach dem Abkühlen bewahren Sie das Bananenbrot am besten in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu erhalten. So bleibt es bis zu einer Woche saftig und lecker. Wenn Sie das Brot länger aufbewahren möchten, können Sie es auch einfrieren. Schneiden Sie es in einzelne Stücke und wickeln Sie diese in Frischhaltefolie, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel legen. So ist das Bananenbrot bis zu drei Monate haltbar.

Zum Auftauen legen Sie einfach ein Stück Bananenbrot bei Raumtemperatur für ein paar Stunden aus. Alternativ können Sie es auch in der Mikrowelle kurz aufwärmen, um es schnell zu genießen. Achten Sie dabei darauf, es nur kurz zu erhitzen, damit es nicht austrocknet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen eignen sich hervorragend, solange Sie sie vorher auftauen und abtropfen lassen.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Ungebackenes Bananenbrot kann bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

→ Kann ich Nüsse weglassen?

Ja, wenn Sie keine Nüsse mögen, können Sie sie entweder ganz weglassen oder durch Schokoladenstückchen ersetzen.

→ Wie kann ich das Bananenbrot aufpeppen?

Sie können zusätzliche Zutaten wie getrocknete Früchte oder Gewürze hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.