Bananenbrot mit Zimt und Apfel

Name: Bananenbrot mit Zimt und Apfel
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 3 überreife Bananen; 2 Äpfel, geschält und gewürfelt; 100 g brauner Zucker; 2 große Eier; 100 ml Pflanzenöl; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 200 g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Teelöffel Zimt; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Bananenbrot zu backen, besonders wenn ich überreife Bananen verwenden kann. Dieses Rezept kombiniert die Süße der Bananen mit dem warmen Aroma von Zimt und der fruchtigen Frische von Äpfeln. Jeder Biss ist ein kleines Stückchen Glück und erinnert mich daran, dass es nichts Besseres gibt als frischgebackenes Brot aus dem eigenen Ofen. Das beste daran? Es ist einfach zuzubereiten und perfekt für das Frühstück oder als Snack für zwischendurch.

Erstellt von

Marleen Ortmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:16:17.184Z

Als ich zum ersten Mal dieses Bananenbrot mit Zimt und Apfel ausprobierte, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Die überreifen Bananen geben dem Brot die nötige Süße, während der Zimt und die frischen Äpfel für eine wunderbare Aromatik sorgen. Das Geheimnis liegt darin, die Bananen gut zu zerdrücken, sodass sie sich gleichmäßig im Teig verteilen.

Um das Bananenbrot besonders saftig zu machen, habe ich die Äpfel vorher leicht angedünstet. Dies gibt nicht nur einen zusätzlichen Geschmackskick, sondern verhindert auch, dass die Äpfel beim Backen zu trocken werden. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Saftige Textur durch die Kombination von Bananen und Äpfeln
Warmes Aroma von Zimt, das Erinnerungen weckt
Ein einfaches Rezept, das den Raum in eine duftende Bäckerei verwandelt

      

Die Bedeutung der reifen Bananen

Überreife Bananen sind der Schlüssel zu einem saftigen und aromatischen Bananenbrot. Sie bringen nicht nur natürliche Süße mit, sondern ihre Textur sorgt auch für eine weichere Krume. Achten Sie darauf, dass die Bananen braune Flecken auf der Schale haben, da dies bedeutet, dass sie optimal gereift sind. Wenn die Bananen noch etwas fest sind, können Sie sie in den Ofen legen, bei 150 °C für etwa 15 Minuten backen, um sie zu beschleunigen.

Je reifer die Bananen, desto intensiver wird der Geschmack Ihres Brotes. Ein weiterer Vorteil ist, dass Sie weniger Zucker verwenden können, da die natürliche Süße der Bananen hervortritt. Dies ist besonders wichtig für gesundheitsbewusste Esser oder für die Zubereitung eines Snacks für Kinder.

Variationen für den Teig

Dieses Rezept bietet viele Möglichkeiten zur Personalisierung. Zum Beispiel können Sie Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen, um zusätzlich Textur und Geschmack zu verleihen. Eine Handvoll gehackte Walnüsse oder Pekannüsse kann eine willkommene Abwechslung sein und sorgt für einen schönen Crunch. Achten Sie darauf, die Nüsse leicht zu rösten, um ihre Aromen zu intensivieren, bevor Sie sie unterheben.

Für eine intensivere Zimtnote können Sie die Zimtmenge erhöhen oder sogar zusätzlich gemahlenen Ingwer oder Muskatnuss hinzufügen. Dies verleiht Ihrem Bananenbrot eine wunderbare Wärme und Komplexität. Seien Sie jedoch vorsichtig, dass die zusätzlichen Gewürze die Hauptaromen der Bananen und Äpfel nicht überdecken.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für das Bananenbrot benötigst:

Zutaten für das Bananenbrot

3 überreife Bananen
2 Äpfel, geschält und gewürfelt
100 g brauner Zucker
2 große Eier
100 ml Pflanzenöl
1 Teelöffel Vanilleextrakt
200 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Zimt
Eine Prise Salz

Stelle sicher, dass du alle Zutaten bereit hast, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Jetzt geht es ans Eingemachte - hier sind die Schritte zur Zubereitung des Bananenbrots:

Äpfel vorbereiten

Die gewürfelten Äpfel in einer Pfanne mit etwas Wasser bei mittlerer Hitze für 5 Minuten dünsten, bis sie weich sind.

Bananen zerdrücken

Die überreifen Bananen in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel gut zerdrücken.

Teig anrühren

Braunen Zucker, Eier, Pflanzenöl und Vanilleextrakt zu den zerdrückten Bananen hinzufügen und alles gut vermengen.

Trockene Zutaten vermengen

Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel vermischen und dann langsam zu den feuchten Zutaten geben.

Äpfel hinzufügen

Die gedünsteten Äpfel in den Teig unterheben, bis alles gut vermischt ist.

Brot backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) für 60 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und für etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor du es auf ein Kuchengitter stürzt.

Nun ist dein Bananenbrot fertig! Lass es dir schmecken!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Süße kannst du Schokoladensplitter oder Nüsse in den Teig geben. Experimentiere gerne mit verschiedenen Apfelsorten für verschiedene Geschmäcker.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Abkühlen lässt sich das Bananenbrot gut in einem luftdichten Behälter aufbewahren. In der Regel bleibt es bei Raumtemperatur 3 bis 4 Tage frisch. Wenn Sie es länger aufbewahren möchten, können Sie den Kuchen auch einfrieren. Wickeln Sie das Brot fest in Frischhaltefolie und gefriert es bis zu 3 Monate. Zum Auftauen lassen Sie es einfach bei Raumtemperatur stehen oder wärmen es sanft im Ofen auf.

Wenn Sie das Brot aufbewahren, versuchen Sie, es von anderen stark riechenden Lebensmitteln fernzuhalten, da es die Aromen aufnehmen kann. Alternativ können Sie kleine Scheiben aufbewahren und bei Bedarf herausnehmen, um die Frische zu bewahren.

Serving Ideas

Bananenbrot eignet sich hervorragend als Frühstücksoption oder als Snack für zwischendurch. Ich empfehle, es leicht zu toasten und mit etwas Butter oder einem Frischkäseaufstrich zu servieren. Für eine zusätzliche Süße können Sie Honig oder Ahornsirup darüber träufeln. Dies gibt dem Brot eine neue Dimension und macht es noch verlockender.

Eine weitere Idee ist, das Brot in Scheiben zu schneiden und die einzelnen Scheiben mit Nüssen, Obst oder sogar Joghurt zu garnieren. Dies verwandelt es in eine delikate Nachspeise oder einen gesunden Snack. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Toppings, um herauszufinden, was Ihnen am besten schmeckt!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich wunderbar einfrieren. Wickel es gut in Alufolie und lege es in einen Gefrierbeutel.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Das Bananenbrot bleibt bei Raumtemperatur etwa eine Woche frisch. Im Kühlschrank verlängert sich die Haltbarkeit etwas.

→ Kann ich die Bananen durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst die Bananen durch Kürbispüree oder Apfelmus ersetzen, aber die Konsistenz wird leicht variieren.

→ Wie kann ich das Brot schneller abkühlen lassen?

Stelle das Brot auf einen Rost, um die Luftzirkulation zu fördern. So kühlt es schneller ab.