Quarkbällchen ohne Zucker

Name: Quarkbällchen ohne Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Quark; 2 Eier; 1 reife Banane; 150g Dinkelmehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Quarkbällchen, besonders wenn sie zuckerfrei sind! Diese Variante ist nicht nur gesünder, sondern auch unglaublich lecker. Mit ihrem luftigen Teig und dem angenehm milden Geschmack sind sie perfekt für eine süße Nascherei am Nachmittag oder als Snack für Kinder. Die Zubereitung ist denkbar einfach und lässt sich in kurzer Zeit umsetzen. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber dieses hier begeistert mich immer wieder und ich kann sie jedem empfehlen, der auf Zucker verzichten möchte.

Erstellt von

Marleen Ortmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:16:12.349Z

In der Vergangenheit habe ich oft mit verschiedenen Zutaten experimentiert, um den perfekten Quarkbällchen-Teig zu finden. Eines Tages beschloss ich, die Herausforderung anzunehmen und eine zuckerfreie Version zu kreieren. Das Resultat hat mich überrascht! Die Bällchen sind dennoch süß und saftig, dank der natürlichen Süße von reifen Bananen, die ich in den Teig einarbeite.

Eine wichtige Stärke dieses Rezepts ist die einfache Zubereitung. Man muss nicht lange warten, um den Teig ruhen zu lassen. Nach nur kurzer Zeit können die Bällchen schon im heißen Öl schwimmen. Ich empfehle, sie goldbraun zu backen, um ihre perfekte Textur zu erreichen!

        Darum wirst du diese Quarkbällchen lieben
        Gesunde Alternative ohne Zuckerzusatz
Luftige Textur, die im Mund schmilzt
Ein ideales Rezept für die ganze Familie

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat dieser Quarkbällchen ist der Quark, der für die feuchte und lockere Konsistenz sorgt. Er gibt den Bällchen nicht nur eine angenehme Frische, sondern trägt auch zur proteinreichen Ernährung bei. Achte darauf, dass du Magerquark oder etwas fetteren Quark je nach Vorliebe verwendest. Der Fettgehalt kann die Textur leicht verändern, macht sie aber insgesamt reichhaltiger und geschmackvoller.

Die Banane spielt eine entscheidende Rolle, um den Teig zu süßen, ohne dabei raffinierten Zucker verwenden zu müssen. Reife Bananen sind ideal, da sie mehr natürliche Süße und einen tollen Geschmack bieten. Wenn du eine bananenfreie Variante möchtest, kannst du stattdessen Apfelmus verwenden, was den Teig ebenfalls saftig hält.

Dinkelmehl bringt eine nussige Note und sorgt für einen höheren Ballaststoffgehalt als normales Weizenmehl. Wenn du eine glutenfreie Version zubereiten möchtest, kannst du eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, dabei ist es jedoch wichtig, die Menge entsprechend anzupassen, um die richtige Konsistenz des Teigs zu erreichen.

Tipps für die perfekte Textur

Beim Frittieren ist eine konstante Temperatur von etwa 175-180 °C entscheidend, um die Quarkbällchen gleichmäßig goldbraun zu frittieren. Ein Küchenthermometer ist ein nützliches Werkzeug, um die Temperatur deines Öls zu überprüfen. Falls das Öl zu kalt ist, werden die Bällchen ölig und fettig; ist es zu heiß, verbrennen sie schnell und bleiben innen roh.

Um die Quarkbällchen gleichmäßig zu frittieren, achte darauf, dass du sie nicht zu viele auf einmal ins heiße Öl gibst. Lass genug Platz, damit sie gleichmäßig schwimmen können. 4-5 Bällchen pro Charge sind ideal. Nach etwa 3-4 Minuten sollten sie eine schöne goldene Farbe erreichen. Drehe die Bällchen vorsichtig mit einem Schöpflöffel, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das Abtropfen nach dem Frittieren. Lege sie auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Blech, um das überschüssige Öl zu entfernen. Dadurch bleiben die Quarkbällchen knackig und schwerelos. Wenn du sie sofort nach dem Frittieren servierst, erlebst du die optimale Textur.

Zutaten

Zutaten für Quarkbällchen

250g Quark
2 Eier
1 reife Banane
150g Dinkelmehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer Schüssel Quark, Eier und die zerdrückte Banane gut vermischen. In einer separaten Schüssel Dinkelmehl, Backpulver und eine Prise Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zu der Quarkmasse geben und gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Bällchen formen

Mit feuchten Händen kleine Portionen des Teiges abnehmen und zu Bällchen formen.

Frittieren

In einem tiefen Topf Öl erhitzen. Wenn das Öl heiß genug ist, die Bällchen vorsichtig hineingeben und goldbraun frittieren. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Profi-Tipps

Um die Quarkbällchen noch aromatischer zu machen, kann man Zimt oder Vanilleextrakt hinzufügen. Diese Gewürze harmonieren wunderbar mit dem Quark und der Banane.

Variationen und Servierideen

Diese Quarkbällchen lassen sich vielseitig abwandeln. Du kannst beispielsweise Zimt und Vanilleextrakt hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack zu erzeugen. Auch gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen sind eine köstliche Ergänzung, die den Bällchen eine besondere Note verleiht. Eine Prise Kakao im Teig sorgt für schokoladigen Genuss und macht sie zum gelungenen Snack für Schokoladenliebhaber.

Eine weitere interessante Variante besteht darin, die Bällchen mit gesüßtem Quark zu servieren, der mit frischen Früchten, wie Beeren oder Äpfeln, verfeinert wurde. Wenn du sie zu einem besonderen Anlass servierst, könntest du auch einen süßen Dipp, wie eine Yogurtsauce, dazu reichen. Das bringt Abwechslung und Frische auf den Tisch.

Für eine herzhaft-leichte Auswahl kannst du eventuell die Banane durch geriebene Zucchini ersetzen. Dies erhöht den Gemüseanteil und bringt eine ganz andere, überraschende Geschmackskombination in die Quarkbällchen.

Aufbewahrung und Vorkochen

Solltest du mehr Quarkbällchen vorbereitet haben, als du sofort verzehren kannst, lassen sie sich problemlos aufbewahren. Um die frische Textur zu bewahren, lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. Wenn sie deine Aufmerksamkeit im Kühlschrank nicht lange halten, kannst du sie auch einfrieren. Achte darauf, sie in einem wiederverschließbaren Gefrierbeutel zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Zum Aufwärmen nimm die Bällchen einfach aus dem Gefrierfach und lasse sie einige Minuten bei Raumtemperatur antauen. Anschließend kannst du sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 10-15 Minuten aufwärmen, bis sie wieder warm und knusprig sind. Ein kurzer Besuch in der Heißluftfritteuse ist ebenfalls eine hervorragende Möglichkeit, die Bällchen aufzufrischen.

Ein besonderer Tipp: Du kannst den Teig auch im Voraus zubereiten und bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren. So hast du immer eine große Portion frischer Quarkbällchen bereit, wann immer dein Heißhunger zuschlägt. Ideal für spontane Nachmittags-Snacks oder unerwartete Besuche!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch backen?

Ja, du kannst die Bällchen auch im vorgeheizten Backofen bei 180°C für etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

→ Kann ich die Banane durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst auch Apfelmus oder reife Birnen verwenden, um eine natürliche Süße zu erreichen.

→ Wie lange kann ich die Quarkbällchen aufbewahren?

Am besten genießen, aber sie sind in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage haltbar.

→ Gibt es Alternativen zum Dinkelmehl?

Ja, du kannst auch Vollkornmehl oder glutenfreies Mehl verwenden, je nach Vorliebe und Bedarf.