Cheesecake mit weißer Schokolade

Name: Cheesecake mit weißer Schokolade
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter, geschmolzen; 400g Frischkäse; 200g weiße Schokolade, geschmolzen; 100g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; Saft und Schale einer Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen cremigen Cheesecake mit weißer Schokolade zu zaubern! Der geschmolzene Schokolade verleiht dem traditionellen Käsekuchen eine wunderbar süße Note, die einfach himmlisch schmeckt. Wenn ich die Kruste zubereite, gehe ich gerne mischen, um verschiedene Texturen zu erzielen. Die Kombination aus der zarten Füllung und dem knusprigen Boden macht diesen Cheesecake zu einem absoluten Gaumenschmaus. Perfekt für festliche Anlässe oder einfach als süße Belohnung an einem ruhigen Abend.

Erstellt von

Marleen Ortmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:10:16.015Z

Als ich zum ersten Mal einen Cheesecake mit weißer Schokolade gemacht habe, war ich sofort begeistert von der Kombination der Zutaten. Die Süße der weißen Schokolade harmoniert perfekt mit dem säuerlichen Frischkäse. Ich habe auch einfach die Hitze im Ofen niedrig gehalten, damit der Kuchen gleichmäßig backt und nicht reißt. Ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe, ist, die Eier gut zu temperieren, bevor ich sie hinzufüge, damit sie sich besser mit den anderen Zutaten verbinden.

Eine weitere Entdeckung war das Hinzufügen von etwas Zitronensaft, um den Geschmack zu verstärken. Es klingt vielleicht ungewöhnlich, aber die Frische des Zitrusfruchts hebt den Käsekuchen auf ein neues Level! Dabei ist es wichtig, den Cheesecake nach dem Backen gut auskühlen zu lassen, damit er die perfekte Konsistenz erreicht und schön fest wird.

        Das wirst du an diesem Rezept lieben
        Cremige Füllung mit einer Note von weißer Schokolade
Knuspriger Keksboden, der alles zusammenhält
Einfache Zubereitung mit beeindruckendem Ergebnis
Ideal für besondere Anlässe oder als süße Auszeit

      

Die richtige Konsistenz der Füllung

Ein entscheidender Schritt bei der Zubereitung der Käsemasse ist die richtige Konsistenz. Der Frischkäse sollte Zimmertemperatur haben, bevor er mit Zucker und Vanilleextrakt verrührt wird. Dies sorgt dafür, dass sich die Zutaten gleichmäßig vermengen und keine Klumpen entstehen. Wenn die Masse zu fest ist, kann die Konsistenz des Cheesecakes nach dem Backen zu fest werden, was natürlich vermieden werden sollte.

Achte darauf, die Eier einzeln hinzugefügt und gründlich untergerührt werden. Dies verhindert, dass die Masse übermäßig geschlagen wird und Luftblasen entstehen, was zu Rissen in der Oberfläche führen kann. Um einen besonders glatten und cremigen Cheesecake zu erhalten, kann ich auch empfehlen, die Füllung am Ende mit einem Handmixer etwas aufschlagen, um sie aufzulockern, ohne die Struktur zu gefährden.

Variationen des Cheesecakes

Obwohl dieser Cheesecake mit weißer Schokolade bereits köstlich ist, kannst du ihn leicht variieren, um neue Geschmäcker zu entdecken. Zum Beispiel kann man anstelle von Zitronensaft auch Limettensaft verwenden, um einen exotischeren Twist zu erzielen. Auch Fruchtpürees, wie Himbeeren oder Mango, können in die Füllung eingearbeitet werden, um eine fruchtige Note hinzuzufügen. Ein solches Püree kann leicht selbst hergestellt werden, indem frische Früchte püriert und durch ein feines Sieb gestrichen werden.

Für Schokoladenliebhaber wäre es auch möglich, zusätzlich zur weißen Schokolade eine Schicht aus zartbitterer Schokolade zu integrieren. Dies kann durch das Einfüllen der beiden Schichten in die Springform geschehen, um ein hübsches Marmormuster zu erzeugen. Dies bringt nicht nur geschmackliche Vielfalt, sondern auch ein optisches Highlight.

Zutaten

Für den Keksboden

200g Butterkekse
100g Butter, geschmolzen

Für die Füllung

400g Frischkäse
200g weiße Schokolade, geschmolzen
100g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
Saft und Schale einer Zitrone

Zubereitung

Keksboden herstellen

Die Butterkekse in einem Mixer zerkleinern, bis sie fein gemahlen sind. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen. Die Mischung gleichmäßig in eine Springform drücken und im Kühlschrank fest werden lassen.

Füllung vorbereiten

In einer großen Schüssel den Frischkäse mit Zucker und Vanilleextrakt cremig rühren. Die geschmolzene weiße Schokolade hinzufügen und gut vermengen. Nach und nach die Eier hinzufügen, darauf achten, dass sie gut miteinander vermischt sind. Zitronensaft und -schale untermischen.

Backen

Die Käsemasse gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen. Den Cheesecake im vorgeheizten Ofen bei 160°C für 50-60 Minuten backen, bis die Mitte fest ist. Nach dem Backen im Ofen auskühlen lassen und dann im Kühlschrank kalt stellen.

Profi-Tipps

Verzichte nicht darauf, die Kuchen nach dem Backen gut auskühlen zu lassen, um die perfekte Textur zu erzielen. Ein frischer Beerenspiegel oben drauf macht sich auch hervorragend für das Auge und gibt einen zusätzlichen Geschmackskick!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach der Zubereitung kann der Cheesecake im Kühlschrank gut verpackt bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Es ist wichtig, ihn in Klarsichtfolie oder in einem luftdichten Behälter zu lagern, um das Austrocknen zu verhindern. Vor dem Servieren einfach herausnehmen und etwa 15-20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit die Füllung wieder etwas weicher wird und die Aromen intensiver zur Geltung kommen.

Wenn du den Cheesecake länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Nach dem Abkühlen lasse ihn vollständig in der Springform, wickle ihn gut in Frischhaltefolie und anschließend in Aluminiumfolie ein. So hält er sich bis zu drei Monate im Gefrierfach. Zum Auftauen kannst du ihn über Nacht im Kühlschrank lagern und dann vor dem Servieren dekorieren.

Troubleshooting und häufige Fehler

Eine häufige Herausforderung beim Backen von Cheesecake ist das Rissbildung an der Oberfläche. Dies geschieht oft, wenn die Temperatur im Ofen zu hoch ist. Um dies zu vermeiden, empfehle ich, einen Wasserbad während des Backens zu verwenden, wodurch die Temperatur gleichmäßiger verteilt wird. Alternativ kann man auch die Ofentür während des Backens nicht ganz schließen, um einen sanften Dampfaustausch zu ermöglichen.

Wenn der Cheesecake nach dem Abkühlen zu weich erscheint, könnte dies daran liegen, dass er nicht lange genug gebacken wurde. Überprüfe die Stabilität der Mitte, bevor du ihn aus dem Ofen nimmst. Ein leichtes Wackeln in der Mitte ist normal, es sollte jedoch nicht flüssig sein. Außerdem kann eine zusätzliche Kühlzeit im Kühlschrank die Textur festigen und den Geschmack intensivieren.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich den Cheesecake aufbewahren?

Der Cheesecake hält sich gut verpackt im Kühlschrank etwa 5-7 Tage.

→ Kann ich die weiße Schokolade durch andere Schokoladensorten ersetzen?

Ja, du kannst gerne Zartbitter- oder Vollmilchschokolade verwenden, aber beachte, dass der Geschmack sich ändert.

→ Wie kann ich verhindern, dass mein Cheesecake rissig wird?

Backe bei niedriger Temperatur und lasse den Cheesecake im Ofen auskühlen, um Temperaturschocks zu vermeiden.

→ Kann ich den Cheesecake einfrieren?

Ja, du kannst ihn einfrieren. Achte darauf, ihn gut einzupacken, damit er nicht an Geschmack verliert.