Klassischer Käsekuchen mit Zitronennote

Name: Klassischer Käsekuchen mit Zitronennote
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g geschmolzene Butter; 600g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 150g saure Sahne; Schale und Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und dieser klassische Käsekuchen mit Zitronennote ist eines meiner liebsten Rezepte. Die Kombination aus cremigem Käse, frischer Zitrone und einem knusprigen Boden ist einfach unwiderstehlich. Bei jeder Zubereitung genieße ich es, die Aromen perfekt abzustimmen, damit der Kuchen genau die richtige Balance zwischen süß und sauer hat. Wenn ich ihn serviere, erinnere ich mich immer daran, wie ich beim ersten Bissen in die samtige Füllung eingetaucht bin und die erfrischende Zitrusnote entdeckt habe.

Erstellt von

Marleen Ortmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:34:13.683Z

Als ich das erste Mal diesen Käsekuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach es war, ein so köstliches Dessert zu kreieren. Mit der perfektionierten Mischung aus Frischkäse und Zitronenschale bekommt der Kuchen eine erfrischende und fruchtige Note, die jeden begeistert. Das Geheimnis liegt in der frischen Zitrone, die dem Klassiker eine besondere Note verleiht.

Ich empfehle, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen. Dadurch kann sich das Aroma entfalten, und die Textur wird himmlisch cremig. Ein kleiner Tipp: Um den perfekten Schnitt zu gewährleisten, benutze ich ein heißes, nasses Messer für die Portionierung – das funktioniert wunderbar!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Cremiger Käsekuchen mit einer erfrischenden Zitrusnote
Leicht zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit
Der ideale Abschluss für ein festliches Essen oder zum Kaffee

      

Die richtige Konsistenz der Füllung

Die Konsistenz der Käsekuchenfüllung ist entscheidend für das Gelingen des Kuchens. Achte darauf, dass der Frischkäse vor der Verarbeitung Zimmertemperatur hat, damit er sich leicht cremig schlagen lässt. Klumpenfreie Füllung sorgt nicht nur für eine samtige Textur, sondern auch für gleichmäßiges Backen. Falls du versuchst, die Füllung gleich aus dem Kühlschrank zu verarbeiten, kann es schwierig sein, sie glatt zu schlagen, und die Backzeit könnte sich verlängern.

Eine gute Mischung der Zutaten ist ebenfalls wichtig. Schlage den Frischkäse zuerst mit dem Zucker, bis die Mischung glatt ist, bevor du die Eier hinzufügst. Zu schnelles Hinzufügen der Eier kann dazu führen, dass der Kuchen während des Backens aufreißt. Achte zudem darauf, die saure Sahne und den Zitronensaft erst ganz zum Schluss zu unterrühren, um die Frische der Zitrone nicht zu verlieren.

Tipps für das Backen

Die Backzeit und -temperatur sind entscheidend, um die perfekte Textur zu erreichen. Bei 160°C sollte der Kuchen etwa 60 Minuten backen, aber die Backzeiten können variieren. Überprüfe den Käsekuchen, indem du leicht an der Form rüttelst – die Mitte sollte noch leicht wackeln, während die Ränder bereits fest sind. Dies bedeutet, dass der Kuchen nach dem Abkühlen eine angenehme Cremigkeit behalten wird.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Abkühlen. Nach dem Backen sollte der Kuchen nicht sofort aus dem Ofen genommen werden. Lass ihn bei geöffneter Ofentür für etwa 15–20 Minuten ruhen, bevor du ihn herausnimmst. Dadurch wird verhindert, dass er zu schnell abkühlt, was Risse in der Oberfläche verursachen kann. Anschließend im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden kühlen, damit sich die Aromen setzen können.

Zutaten

Zutaten für den Käsekuchen

Für den Boden:

200g Butterkekse
100g geschmolzene Butter

Für die Füllung:

600g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
150g saure Sahne
Schale und Saft von 1 Zitrone

So bereitest du den Käsekuchen vor

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Boden vorbereiten

Die Butterkekse in einer Küchenmaschine fein mahlen und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung in eine Springform drücken und gleichmäßig verteilen. Den Boden im Kühlschrank fest werden lassen.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker cremig schlagen. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut vermischen. Dann die saure Sahne, Zitronensaft und -schale unterrühren.

Backen

Die Füllung gleichmäßig auf den vorbereiteten Boden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C für etwa 60 Minuten backen. Der Kuchen sollte in der Mitte noch leicht wackeln. Danach im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden kühlen.

Fertigstellen

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Zitronennote kannst du zusätzlich ein paar Tropfen Zitronenextrakt in die Füllung geben.

Variationen und Abwandlungen

Wenn du Lust auf eine Abwandlung hast, kannst du die Zitronennote durch andere Zitrusfrüchte ersetzen, wie z.B. Limette oder Orange. Diese Früchte geben dem Kuchen eine andere Geschmacksrichtung und sind genau so erfrischend. Durch das Experimentieren mit verschiedenen Zitrusfrüchten kannst du deinen eigenen, einzigartigen Käsekuchen kreieren.

Für eine schokoladige Note kannst du geschmolzene Schokolade unter die Füllung mischen. Achte darauf, dunkle oder halbdunkle Schokolade zu verwenden, um die Süße des Kuchens auszubalancieren. Eine weitere Möglichkeit ist, Kakaopulver in den Keksboden einzumischen, um ein schokoladiges Aroma zu erzeugen.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Er sollte in einem luftdichten Behälter für bis zu einer Woche frisch bleiben. Um die Cremigkeit zu bewahren, ist es ratsam, ihn nicht bei Zimmertemperatur stehen zu lassen, da dies die Textur beeinträchtigen kann. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, eignet sich auch das Einfrieren.

Um den Käsekuchen einzufrieren, wickle ihn gründlich in Frischhaltefolie und danach in Aluminiumfolie ein. So bleibt er bis zu drei Monate frisch. Beim Auftauen solltest du ihn über Nacht im Kühlschrank lagern, bevor du ihn servierst, damit die Texturen sich wieder setzen können und der Geschmack optimal bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Käsekuchen lässt sich sehr gut einen Tag im Voraus zubereiten. Er schmeckt sogar noch besser, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchzieht.

→ Kann ich die Zitronennote weglassen?

Ja, du kannst die Zitronenschale und den Saft auch weglassen, aber dann hast du keinen Zitronenkäsekuchen mehr. Stattdessen kannst du Vanille oder eine andere Geschmacksrichtung verwenden.

→ Wie sollte ich den Käsekuchen aufbewahren?

Bewahre den Käsekuchen im Kühlschrank auf, am besten in einer luftdichten Verpackung, damit er frisch bleibt.

→ Kann ich ihn einfrieren?

Ja, du kannst den Käsekuchen auch einfrieren. Wickele ihn gut ein, damit er nicht austrocknet. Achte darauf, ihn langsam im Kühlschrank aufzutauen.