Bananenbrot mit Kokos

Name: Bananenbrot mit Kokos
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 100g Zucker; 2 Eier; 75ml Pflanzenöl; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1 Prise Salz; 100g geraspelte Kokosnuss; 50g Walnüsse (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Genießen Sie ein köstliches Bananenbrot mit einer exotischen Note von Kokosnuss. Perfekt für den Nachmittagskaffee oder als Snack.

Erstellt von

Marleen Ortmann

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T23:51:37.984Z

Dieses Bananenbrot mit Kokos ist nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Die Süße der Bananen kombiniert mit der nussigen Kokosnuss macht es zu einem ganz besonderen Genuss.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftige Bananen mit einem Hauch von Kokosgeschmack
Ein einfaches Rezept, das Familien und Freunde begeistert
Perfekt für das Frühstück oder als Snack für zwischendurch

      

Die Vorteile von Bananenbrot

Bananenbrot ist nicht nur ein köstlicher Genuss, sondern auch ein hervorragender Weg, um überreife Bananen zu verwerten. Anstatt die Bananen wegzuwerfen, verwandeln Sie sie in ein saftiges Brot, das jedem schmeckt. Dies macht das Bananenbrot zu einer nachhaltigen Wahl in der Küche, die sowohl Ressourcen schont als auch den Gaumen erfreut.

Das Hinzufügen von Kokosnuss zu Ihrem Bananenbrot bringt eine exotische Note, die das Geschmacksprofil sehr bereichert. Die Kombination aus süßen Bananen und nussiger Kokosnuss sorgt für ein harmonisches Erlebnis, das sowohl pur als auch mit Butter oder Marmelade genossen werden kann. Es ist die perfekte Ergänzung zu Ihrem Nachmittagskaffee oder Tee.

Eine gesunde Snack-Option

Bananenbrot kann eine gesunde Snack-Option sein, besonders wenn es mit hochwertigen Zutaten zubereitet wird. Die Verwendung von reifen Bananen sorgt nicht nur für natürliche Süße, sondern liefert auch wichtige Nährstoffe wie Kalium und Ballaststoffe. Diese Nährstoffe sind wichtig für eine ausgewogene Ernährung und tragen zur allgemeinen Gesundheit bei.

Die Zugabe von Nüssen, wie in diesem Rezept mit Walnüssen optional, erhöht den Nährstoffgehalt weiter. Nüsse sind reich an gesunden Fetten, Proteinen und Antioxidantien, die gut für das Herz sind. So wird Ihr Bananenbrot nicht nur zum Genuss, sondern auch zu einer nährstoffreichen Wahl für zwischendurch.

Variationen des Rezeptes

Es gibt unzählige Möglichkeiten, Bananenbrot zu variieren, um es an Ihren persönlichen Geschmack anzupassen. Fügen Sie beispielsweise Schokoladenstückchen hinzu, um eine süße Überraschung zu integrieren, oder experimentieren Sie mit verschiedenen Nüssen und Trockenfrüchten. Jede Variation bietet eine neue Geschmackserfahrung, die Ihr Bananenbrot noch aufregender macht.

Für eine gesündere Variante können Sie den Zuckeranteil reduzieren oder durch Honig oder Ahornsirup ersetzen. Auch die Verwendung von Vollkornmehl anstelle von Weißmehl kann die Ballaststoffaufnahme erhöhen und das Brot nahrhafter machen. Probieren Sie verschiedene Kombinationen aus, um Ihr perfektes Bananenbrot zu kreieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für das Bananenbrot mit Kokos:

Zutaten

3 reife Bananen
100g Zucker
2 Eier
75ml Pflanzenöl
200g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
100g geraspelte Kokosnuss
50g Walnüsse (optional)

Jetzt sind Sie bereit, mit dem Backen zu beginnen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Bananenbrot mit Kokos zuzubereiten:

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Bananen pürieren

Pürieren Sie die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel.

Teig herstellen

Fügen Sie Zucker, Eier und Pflanzenöl zu den pürierten Bananen hinzu und verrühren Sie alles gut. Mischen Sie in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz. Geben Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten und mischen Sie alles gut. Fügen Sie die geraspelte Kokosnuss und die Walnüsse hinzu und rühren Sie erneut um.

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und backen Sie das Brot für etwa 60 Minuten, bis es goldbraun und durchgebacken ist. Lassen Sie es vor dem Servieren abkühlen.

Genießen Sie Ihr frisch gebackenes Bananenbrot mit Kokos!

Aufbewahrungstipps

Um die Frische Ihres Bananenbrotes zu bewahren, lagern Sie es am besten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. So bleibt es saftig und lecker. Wenn Sie das Brot länger aufbewahren möchten, können Sie es auch einfrieren. Wickeln Sie es gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie es in einem Gefrierbeutel. So bleibt es bis zu drei Monate haltbar.

Vor dem Servieren können Sie das gefrorene Brot einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Die Textur bleibt erhalten, und Sie können jederzeit ein Stück genießen, wann immer Sie Lust auf einen süßen Snack haben.

Serviervorschläge

Bananenbrot schmeckt hervorragend pur, aber Sie können es auch kreativ anrichten. Servieren Sie es mit einer Schicht Butter oder Frischkäse für zusätzlichen Geschmack. Ein Spritzer Honig oder eine Marmelade Ihrer Wahl kann das Aroma noch verstärken und das Brot zu einem echten Genuss machen.

Für ein besonderes Frühstück können Sie das Bananenbrot leicht toasten und mit frischen Früchten und Joghurt servieren. Dies gibt Ihnen nicht nur einen energiereichen Start in den Tag, sondern sorgt auch für eine ansprechende Präsentation.

Gesunde Alternativen

Wenn Sie auf eine zuckerreduzierte Ernährung achten, können Sie den Zucker im Rezept durch natürliche Süßstoffe wie Stevia oder Erythrit ersetzen. Diese Alternativen haben weniger Kalorien und sind für Diabetiker geeignet, ohne den köstlichen Geschmack des Bananenbrotes zu beeinträchtigen.

Zudem können Sie die geraspelte Kokosnuss durch gemahlene Mandeln ersetzen, um eine glutenfreie Version des Bananenbrotes zu kreieren. So können auch Menschen mit glutenfreien Diäten dieses leckere Brot genießen, ohne auf den Geschmack verzichten zu müssen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot kann gut eingefroren werden. Wickeln Sie es gut ein und lagern Sie es im Gefrierschrank.

→ Wie lange ist das Bananenbrot haltbar?

Das Bananenbrot bleibt bei Raumtemperatur etwa 3-5 Tage frisch, wenn es gut verpackt ist.

→ Kann ich die Kokosnuss weglassen?

Ja, Sie können die Kokosnuss weglassen, aber es wird den Geschmack und die Textur des Brotes verändern.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, Sie können das Rezept problemlos verdoppeln, um zwei Laibe zu backen.