Lachsfilet mit Honig-Senf-Sauce

Name: Lachsfilet mit Honig-Senf-Sauce
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Lachsfilets; 3 EL Honig; 2 EL Senf (Dijon); 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Zitronensaft (nach Belieben); Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Dill)

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Lachsfilet zu kochen, besonders wenn ich es mit einer köstlichen Honig-Senf-Sauce kombiniere. Diese einfache Zubereitung sorgt dafür, dass der Lachs zart und aromatisch wird, während die süß-salzige Sauce ihm einen besonderen Kick verleiht. Wenn ich Gäste habe, wird dieses Gericht immer ein Hit, da es sowohl schnell zuzubereiten als auch beeindruckend auf der Platte aussieht. Probiert es aus und überzeugt euch selbst von diesem Geschmackserlebnis!

Erstellt von

Marleen Ortmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:10:14.108Z

Als ich das erste Mal Lachsfilet mit Honig-Senf-Sauce zubereitet habe, war ich positiv überrascht, wie einfach und köstlich dieses Gericht ist. Die Kombination aus süßem Honig und würzigem Senf harmoniert perfekt mit dem feinen Geschmack des Lachses, und ich kann es einfach nicht widerstehen. Ein kleiner Tipp: Achte darauf, den Lachs nicht zu lange zu garen, damit er saftig bleibt.

Eines Tages beeindruckte ich meine Freunde mit diesem Gericht, und sie waren begeistert von der Balance der Aromen. Ich serviere es oft mit einem frischen Salat oder Gemüsebeilagen, was es zu einem gesunden, schmackhaften Essen macht. Es ist perfekt für gesellige Abende, und ich kann es kaum erwarten, es wieder zu kochen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Köstliche Kombination aus süßem Honig und würzigem Senf
Saftiges Lachsfilet, das im Mund zergeht
Schnell zubereitet und perfekt für Feiern

      

Die Rolle der Zutaten

Die Zutaten für dieses Rezept sind entscheidend für den Geschmack und die Textur des Lachsgerichts. Frische Lachsfilets sind dabei das Herzstück und bieten einen zarten Biss, der durch das Braten in der Pfanne noch verstärkt wird. Achte darauf, dass die Lachsfilets eine gleichmäßige Dicke haben, damit sie gleichmäßig garen. Zu dicke Stücke benötigen eventuell zusätzliche Zeit beim Braten, während dünnere Filets schneller fertig sein können, was zu einer Übergartung führen kann.

Bei der Honig-Senf-Sauce sorgt der Dijon-Senf nicht nur für eine angenehme Schärfe, sondern harmoniert auch perfekt mit der Süße des Honigs. Diese Balance ist wichtig, um das Gericht nicht zu süß werden zu lassen. Das Olivenöl trägt zur cremigen Konsistenz der Sauce bei und hilft, die Aromen zu verbinden. Experimentiere mit verschiedenen Senfsorten, um deinem persönlichen Geschmack gerecht zu werden; ein grobkörniger Senf kann eine aufregende Textur hinzufügen.

Tipps zur Zubereitung

Um sicherzustellen, dass dein Lachsfilet die perfekte Bräunung erreicht, solltest du die Pfanne gut vorheizen, bevor du das Öl hinzufügst. Eine mittlere Hitze von etwa 175 Grad Celsius ist optimal, um eine gleichmäßige Kruste zu erzeugen. Ein häufiges Missgeschick ist das Übercrowding der Pfanne, was zu einem Dämpfen des Lachses führen kann. Brate die Filets daher in Chargen, falls nötig, und achte darauf, dass zwischen den Filets Platz bleibt.

Das Hinzufügen der Sauce kurz vor dem Ende der Garzeit ist eine entscheidende Technik. Dadurch wird sichergestellt, dass die Sauce leicht karamellisiert und so ihre Aromen intensiviert werden. Achte darauf, die Filets während dieser Zeit im Auge zu behalten, um ein Anbrennen der Sauce zu vermeiden. Du kannst die Sauce auch vorab zubereiten und sie im Kühlschrank aufbewahren; sie hält sich dort gut für ein paar Tage, was die Vorbereitung einfachen Abendessen beschleunigt.

Zutaten für Lachsfilet mit Honig-Senf-Sauce

Zutaten

4 Lachsfilets
3 EL Honig
2 EL Senf (Dijon)
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zitronensaft (nach Belieben)
Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Dill)

Zubereitung

Lachs vorbereiten

Die Lachsfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Honig-Senf-Sauce zubereiten

In einer kleinen Schüssel Honig, Senf und Olivenöl gut vermischen, bis eine homogene Sauce entsteht.

Lachs braten

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Lachsfilets in die Pfanne legen und ca. 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lassen.

Sauce hinzufügen

Kurz vor Ende der Garzeit die Honig-Senf-Sauce über die Lachsfilets geben und 1-2 Minuten weiterbraten, bis die Sauce leicht karamellisiert.

Servieren

Die Lachsfilets auf Tellern anrichten, nach Belieben mit Zitronensaft beträufeln und mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmacksnote kann man die Sauce mit etwas frischem Ingwer oder Knoblauch verfeinern.

Variationen des Rezepts

Das Rezept kann leicht angepasst werden, um unterschiedliche Geschmäcker zu befriedigen. Füge einen Spritzer Sojasauce oder Worcestershiresauce zur Honig-Senf-Sauce hinzu, um eine salzige Umami-Note zu erreichen. Alternativ kannst du die Sauce mit frischem Dill oder Thymian verfeinern, um ihr ein zusätzliches Aroma zu verleihen. Gewürze wie Paprika oder Knoblauchpulver können ebenfalls hinzugefügt werden, um weitere Geschmackstiefen zu erzeugen.

Wie wäre es mit einer asiatisch inspirierten Variante? Ersetze den Honig durch Ahornsirup und den Dijon-Senf durch einen milden Senf, um eine süß-saftige Glasur zu kreieren. Füge geröstete Sesamsamen als Garnitur hinzu, um nicht nur den Geschmack, sondern auch das Aussehen zu bereichern. Diese Abwandlung passt hervorragend zu Reis als Beilage.

Aufbewahrung und Reste

Falls du Lachs übrig hast, kannst du die Filets im Kühlschrank lagern. Wickele sie am besten in Frischhaltefolie oder lege sie in einen luftdichten Behälter. Reste halten sich bis zu zwei Tage frisch. Die Honig-Senf-Sauce kann separat aufbewahrt werden und bietet sich an, um ein schnelles Mittagessen zu zaubern, indem du die Reste auf einen neuen Salat oder ein Sandwich legst.

Wenn du das Gericht einfrieren möchtest, solltest du die Lachsfilets in einem gefrierten Behälter aufbewahren. Achte darauf, dass sie gut eingewickelt sind, um Verbrennungen im Gefriergerät zu vermeiden. Zum Wiedererwärmen empfiehlt es sich, die Filets im Kühlschrank über Nacht auftauen zu lassen, bevor du sie sanft in der Mikrowelle oder im Ofen bei niedriger Temperatur wieder warm machst. So bleibt der Lachs saftig und zart.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorenen Lachs verwenden?

Ja, gefrorener Lachs kann verwendet werden. Es ist wichtig, ihn vollständig aufzutauen und trocken zu tupfen, bevor du mit dem Rezept beginnst.

→ Kann ich die Sauce vorbereiten?

Ja, die Honig-Senf-Sauce kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Schüttel sie vor dem Gebrauch gut durch.

→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Gekochter Lachs ist im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage haltbar.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Das Gericht passt gut zu einem frischen Salat, gedämpftem Gemüse oder Reis.