Spaghetti mit Spinat und Ricotta

Name: Spaghetti mit Spinat und Ricotta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Spaghetti; 250g frischer Spinat; 250g Ricotta; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan zum Servieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, kreative Pasta-Gerichte zu zaubern, und diese Spaghetti mit Spinat und Ricotta sind definitiv eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus frischem Spinat und cremigem Ricotta sorgt für ein besonders geschmackvolles Erlebnis. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für einen schnellen Abendessen unter der Woche oder ein entspanntes Wochenende. Dieses Gericht wird uns mit seinen Aromen und der aufwendigen Textur begeistern!

Erstellt von

Marleen Ortmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:25:08.707Z

Als ich das erste Mal dieses Rezept ausprobierte, war ich von der Frische des Spinats überwältigt. Die zarte Konsistenz des Ricottas harmoniert perfekt mit den festen Spaghetti. Ich habe verschiedene Käsesorten ausprobiert, aber Ricotta bleibt mein Favorit, da er dem Gericht eine samtige Textur verleiht.

Ein kleiner Tipp: Um die Aromen zu intensivieren, brate ich den Spinat kurz in Olivenöl an, bevor ich ihn mit den Spaghetti vermische. Das gibt dem Gericht einen zusätzlichen Geschmackskick, den jeder lieben wird!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frischer Spinat, der voller Vitamine steckt
Cremige Ricottaschicht, die einen tollen Kontrast zu den Spaghetti bietet
Schnelle Zubereitung für ein schmackhaftes Alltagsgericht

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl des richtigen Spinats ist entscheidend für dieses Gericht. Frischer Spinat bietet nicht nur ein intensives Aroma, sondern auch einen lebendigen Farbkontrast. Achte darauf, zarten Spinat zu wählen, der keine braunen Stellen hat. Alternativ kannst du auch tiefgekühlten Spinat verwenden, wobei du darauf achten solltest, ihn vor der Verwendung gut abzutropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden und der Sauce die perfekte Konsistenz zu geben.

Ricotta ist eine wichtige Zutat in diesem Rezept, da er eine cremige Textur verleiht, die hervorragend mit der Pasta harmoniert. Such dir einen hochwertigen, frischen Ricotta aus, am besten von einem lokalen Anbieter. Wenn du eine leichtere Variante bevorzugst, kannst du Ricotta auch mit etwas griechischem Joghurt mischen, um die Cremigkeit zu erhalten, aber den Fettgehalt zu reduzieren.

Perfekt kombinieren

Um sicherzustellen, dass die Spaghetti die Aromen der Spinat-Ricotta-Mischung optimal aufnehmen, achte darauf, die Pasta nicht zu überkochen. Sie sollte al dente sein; das sorgt dafür, dass sie beim Vermengen mit der Sauce nicht matschig wird. Ein kleiner Trick ist, einen Esslöffel Nudelwasser aufzuheben, bevor du die Pasta abgießt. Dieses stärkehaltige Wasser kann helfen, die Sauce zu binden und eine schönere Konsistenz zu erzielen.

Wenn du das Gericht weiter verfeinern möchtest, füge eine Prise Muskatnuss zur Spinat-Ricotta-Mischung hinzu. Dies bringt eine subtile Würze und unterstreicht den cremigen Charakter des Ricottas. Achte darauf, nur eine kleine Menge zu verwenden, um den Geschmack nicht zu überwältigen; ein Hauch genügt oft schon.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für Spaghetti mit Spinat und Ricotta

400g Spaghetti
250g frischer Spinat
250g Ricotta
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan zum Servieren

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten zur Zubereitung:

Spaghetti kochen

Koche die Spaghetti nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente.

Spinat anbraten

Während die Spaghetti kochen, das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er duftet. Dann den frischen Spinat hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Ricotta hinzufügen

Den Ricotta zum Spinat geben und gut umrühren, bis alles gut vermischt ist. Bei Bedarf noch etwas Wasser von den Spaghetti hinzufügen, um die Sauce cremiger zu machen.

Spaghetti vermengen

Sobald die Spaghetti gar sind, abgießen und direkt in die Pfanne mit der Spinat-Ricotta-Mischung geben. Gut vermengen, bis die Pasta gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist.

Servieren

Auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

Profi-Tipps

Verwende frischen Spinat für den besten Geschmack und die beste Textur. Für eine zusätzliche Note kannst du Pinienkerne anbraten und darüber streuen.

Lagerung und Aufbewahrung

Die Reste dieser Spaghetti mit Spinat und Ricotta können problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Fülle das Gericht in einen luftdichten Behälter und lagere es maximal 2 bis 3 Tage. Bei der Wiedererwärmung ist es sinnvoll, die Pasta in einer Pfanne mit einem kleinen Schuss Olivenöl oder etwas Nudelwasser zu erhitzen, um ein Austrocknen zu vermeiden und die Cremigkeit zu erhalten.

Für längere Lagerung kannst du die Spaghetti auch einfrieren. Achte darauf, sie gut abzukühlen, bevor du sie in gefriergeeigneten Behältern verpackst. Du kannst sie bis zu 2 Monate einfrieren. Beim Auftauen ist es am besten, sie über Nacht im Kühlschrank zu lassen und dann direkt in der Pfanne zu erhitzen.

Variationen des Rezepts

Das Rezept lässt sich leicht anpassen. Statt Ricotta kannst du auch eine Mischung aus Mascarpone und Frischkäse verwenden, um einen noch reichhaltigeren Geschmack zu erzielen. Wenn du es etwas würziger magst, füge gebratene Chiliraspel oder rote Paprika hinzu, während du den Spinat anbrätst, um eine angenehm scharfe Note zu erhalten.

Für eine vollständige Mahlzeit kannst du zusätzlich gebratene Hähnchenbruststreifen oder Kichererbsen für eine vegane Version integrieren. Das ergänzt nicht nur die Geschmacksvielfalt, sondern erhöht auch den Proteingehalt des Gerichts, was es zu einer nahrhaften Option für dein Abendessen macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Spinat verwenden?

Ja, gefrorener Spinat funktioniert ebenfalls, allerdings sollte er vorher gut abgetropft werden.

→ Wie kann ich das Rezept veganisieren?

Du kannst den Ricotta durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und die Spaghetti durch glutenfreie wählen, wenn gewünscht.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Spaghetti und die Sauce getrennt zubereiten und sie vor dem Servieren einfach wieder aufwärmen.