Kartoffelgratin mit Fenchel

Name: Kartoffelgratin mit Fenchel
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffeln; 2 Fenchelknollen; 200 ml Sahne; 100 ml Milch; 100 g Gruyère, gerieben; 50 g Parmesan, gerieben; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer; 1 EL Olivenöl; Frischer Thymian zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, neue Variationen für klassische Rezepte zu entwickeln, und dieses Kartoffelgratin mit Fenchel ist ein echter Hit in meiner Küche. Die Kombination aus cremigen Kartoffeln und aromatischem Fenchel sorgt für ein Geschmackserlebnis, das sowohl herzhaft als auch frisch ist. Wenn ich Besuch habe, serviere ich dieses Gratin oft als Beilage, und die Gäste sind immer begeistert von der feinen Anisnote des Fenchels. Es eignet sich perfekt für festliche Anlässe und bringt eine besondere Note auf den Tisch.

Erstellt von

Marleen Ortmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:25:11.965Z

Als ich zum ersten Mal Kartoffelgratin mit Fenchel zubereitete, war ich skeptisch, ob die Kombination wirklich funktionieren würde. Doch die feine Anisnote des Fenchels passt wunderbar zu den cremigen Kartoffeln, und das Ergebnis war einfach himmlisch. Seitdem gehört dieses Gericht zu meinen Lieblingsrezepten für festliche Anlässe.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, den Fenchel dünn zu schneiden, damit er im Ofen schön garen kann und das Gratin nicht zu fest wird. Ich kombiniere gerne Parmesan und Gruyère, um dem Ganzen eine besonders aromatische Kruste zu verleihen. Zugleich sorgt die Kombination der Käsesorten für eine herrliche Geschmacksvielfalt.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremiges und würziges Geschmacksprofil dank des Fenchels
Einfach zuzubereiten und ideal für jede Gelegenheit
Verführt mit einer knusprigen Käseschicht

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der richtigen Kartoffelsorte ist entscheidend für ein gelungenes Kartoffelgratin. Festkochende Kartoffeln sorgen dafür, dass die Scheiben während des Backens ihre Struktur behalten, während die cremige Konsistenz entsteht. Für dieses Rezept empfehle ich Sorten wie 'Sieglinde' oder 'Charlotte', die eine perfekte Balance zwischen Festigkeit und Cremigkeit bieten.

Fenchel bringt nicht nur eine erfrischende Anisnote ins Gericht, sondern auch eine wunderbare Textur. Beim Kauf sollten die Fenchelknollen fest und schwer in der Hand liegen, mit frischen, grünen Blättern. Wenn Sie keinem Fenchel mögen, können Sie diesen durch zarte Zwiebeln oder Porree ersetzen, was dem Gratin jedoch einen anderen Geschmackscharakter verleiht.

Zubereitungstipps für das perfekte Gratin

Achten Sie darauf, die Kartoffeln und den Fenchel gleichmäßig zu schneiden, um ein gleichmäßiges Garverhalten zu gewährleisten. Ideal ist eine Dicke von etwa 3 mm. Eine Mandoline kann hierbei sehr hilfreich sein, um die Scheiben gleichmäßig dünn zu schneiden und somit die Garzeit zu optimieren.

Beim Schichten in der Auflaufform sollten Sie die Zutaten nicht zu dicht packen, um eine optimale Hitzezirkulation zu gewährleisten. Dies führt zu einem gleichmäßigen Garen und einer perfekten, goldbraunen Käsekruste. Es ist wichtig, die Sahne-Mischung gut über den gesamten Inhalt zu verteilen, damit alle Schichten ausreichend Feuchtigkeit erhalten.

Zutaten

Für das Gratin

800 g festkochende Kartoffeln
2 Fenchelknollen
200 ml Sahne
100 ml Milch
100 g Gruyère, gerieben
50 g Parmesan, gerieben
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer
1 EL Olivenöl
Frischer Thymian zur Garnitur

Zubereitung

Vorbereiten der Zutaten

Backofen auf 200 °C vorheizen. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Fenchel ebenfalls putzen, den Stiel entfernen und in feine Scheiben schneiden.

Schichten der Zutaten

In einer großen Auflaufform die Kartoffelscheiben und Fenchelscheiben abwechselnd schichten. Dabei die gehackten Knoblauchzehen gleichmäßig auf die Schichten verteilen.

Zubereiten der Sahne-Mischung

Sahne und Milch in einer Schüssel vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung gleichmäßig über die geschichteten Kartoffeln und Fenchel gießen.

Käse hinzufügen und backen

Den geriebenen Gruyère und Parmesan gleichmäßig auf dem Gratin verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Nach dem Backen das Gratin einige Minuten ruhen lassen, bevor Sie es servieren. Mit frischem Thymian garnieren.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmackserfahrung können Sie das Gratin mit etwas Muskatnuss würzen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Backen können Sie das Kartoffelgratin im Kühlschrank aufbewahren. Es hält sich dort bis zu drei Tage, allerdings wird die Kruste im Laufe der Zeit weniger knusprig. Um es wieder aufzufrischen, empfehle ich, es im Ofen bei 180 °C für etwa 15 Minuten zu erwärmen, bis die Oberfläche wieder knusprig wird.

Wenn Sie das Gratin länger aufbewahren möchten, können Sie es auch einfrieren. Vor dem Einfrieren sollten Sie es vollständig abkühlen lassen und dann in luftdichten Behältern oder Alufolie verpacken. Zum Erwärmen einfach bei 160 °C für 30-40 Minuten backen oder bis es vollständig durchgeheizt ist.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine etwas andere Geschmacksrichtung können Sie dem Gratin zusätzlich einige Kräuter wie Rosmarin oder Schnittlauch hinzufügen. Diese Kräuter harmonieren hervorragend mit dem Fenchel und dem Käse und verleihen dem Gericht eine zusätzliche Aromatik. Auch eine Prise Muskatnuss in der Sahne-Mischung kann die Aromen wunderbar abrunden.

Servieren Sie das Kartoffelgratin als Beilage zu einem herzhaften Hauptgericht, wie beispielsweise gebratenem Hähnchen oder einem saftigen Rindersteak. Es passt auch hervorragend zu einem frischen grünen Salat, der die cremigen Aromen des Gratins ausgleicht und eine schöne Textur bringt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gratin vorbereiten?

Ja, Sie können es einige Stunden im Voraus zubereiten und es vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Gibt es Alternativen zu Fenchel?

Ja, Sie können Fenchel durch Lauch oder zarte Zucchini ersetzen.

→ Wie kann ich das Gratin vegetarisch machen?

Alle Zutaten sind bereits vegetarisch. Achten Sie nur darauf, einen vegetarischen Käse zu verwenden.

→ Kann ich die Sahne durch eine leichtere Alternative ersetzen?

Ja, Sie können auch fettarme Milch oder eine pflanzliche Sahne verwenden.