Gemüseauflauf mit Zucchini

Name: Gemüseauflauf mit Zucchini
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 mittelgroße Zucchini; 2 Paprika (rot und gelb); 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda); 200 ml Sahne; 2 Eier; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Olivenöl; Salz und Pfeffer; frische Kräuter nach Wahl (z.B. Basilikum oder Thymian)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und dieser Gemüseauflauf mit Zucchini ist eines meiner Lieblingsrezepte. Es ist einfach zuzubereiten und schmeckt unglaublich gut. Mit einer Kombination aus Zucchini, Paprika und Käse wird dieses Gericht zum perfekten Begleiter für jede Mahlzeit. Während des Kochens verströmt der Auflauf einen herrlichen Duft, und ich finde, er ist eine großartige Möglichkeit, Gemüse auf köstliche Weise zu genießen. Außerdem lässt er sich gut vorbereiten und ist ideal für den nächsten Tag!

Erstellt von

Marleen Ortmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:28:22.456Z

Als ich zum ersten Mal diesen Gemüseauflauf mit Zucchini zubereitet habe, war ich begeistert von der Einfachheit des Rezepts. Ich habe verschiedene Gemüsesorten ausprobiert, und jede Variante war ein Hit. Die Zucchini sorgt für eine wunderbare Textur und harmoniert perfekt mit dem geschmolzenen Käse. Ein kleiner Tipp: Wenn du den Auflauf noch etwas aufpeppen möchtest, kannst du frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian hinzufügen.

Bei der Zubereitung ist es wichtig, die Zucchini nicht zu lange zu schneiden, damit sie beim Backen ihre Form behält. In meinem ersten Versuch habe ich sie zu dick geschnitten und sie sind nicht gleichmäßig gar geworden. Jetzt achte ich darauf, die Zucchini in gleichmäßige Scheiben zu schneiden. Das Ergebnis ist immer ein köstlicher Auflauf, der nicht nur gut aussieht, sondern auch allen schmeckt!

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Frisches Gemüse, das in köstlicher Sauce gebacken wird
Die Kombination aus Zucchini und Käse ist unschlagbar
Perfekt für Meal Prep oder als schnelles Abendessen

      

Die Rolle der Zucchini und Paprika

Zucchini und Paprika sind die Hauptakteure in diesem Auflauf. Zucchini sorgt für eine saftige Textur und nimmt die Aromen der Gewürze und der Sahne wunderbar auf. Es ist wichtig, die Zucchini nicht zu lange zu dünsten, da sie sonst matschig werden kann. Ich empfehle, sie nur kurz anzubraten, bis sie leicht weich sind, um die perfekte Bissfestigkeit zu bewahren.

Paprika bringt nicht nur Farbe, sondern auch eine süßliche Note in das Gericht. Bei der Auswahl der Paprika ist es am besten, eine Mischung aus roten und gelben Sorten zu verwenden, da sie zusätzliche Süße und Vitamine beitragen. Wenn du für die Farben und den Geschmack eine Alternative suchst, kannst du auch grüne Paprika hinzufügen, jedoch solltest du deren herzhafteren Geschmack berücksichtigen.

Käse und Sahne: Cremige Perfektion

Der geriebene Käse ist entscheidend für die Kruste des Auflaufs. Gouda ist eine hervorragende Wahl, da er gut schmilzt und dem Gericht eine angenehme Cremigkeit verleiht. Alternativ kannst du auch Mozzarella verwenden, wenn du eine besonders zähe Käseschicht magst. Achte darauf, den Käse gleichmäßig über die Oberfläche zu streuen, damit er gleichmäßig geschmolzen ist und eine goldbraune Kruste bildet.

Die Kombination aus Sahne und Eiern sorgt für die perfekte Bindung und Textur. Die Eier geben Stabilität, während die Sahne das Gericht cremig macht. Bei einer veganen Option könntest du pflanzliche Sahne und Leinsamen oder Kichererbsenmehl als Eiersatz verwenden. Das Ergebnis wird etwas anders in der Konsistenz sein, aber immer noch schmackhaft.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Die Vorbereitung des Gemüses kann im Voraus erfolgen, was diesen Auflauf besonders praktisch für hektische Wochentage macht. Du kannst das geschnittene Gemüse bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. So kannst du einfach alles zusammenstellen und direkt in den Ofen geben, wenn du bereit bist, das Abendessen zuzubereiten.

Wenn du einen größeren Auflauf für Gäste zubereiten möchtest, kannst du die Menge der Zutaten problemlos verdoppeln. Beachte allerdings, dass sich die Backzeit verlängern kann. Überprüfe den Auflauf regelmäßig, besonders wenn er größer als gewohnt ist. Die Oberseite sollte goldbraun sein und beim Eintauchen eines Messers sollte es sauber herauskommen.

Zutaten

Zutaten für den Gemüseauflauf

2 mittelgroße Zucchini
2 Paprika (rot und gelb)
200 g geriebener Käse (z.B. Gouda)
200 ml Sahne
2 Eier
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz und Pfeffer
frische Kräuter nach Wahl (z.B. Basilikum oder Thymian)

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Zucchini und Paprika in Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten. Dann das Gemüse hinzufügen und kurz anbraten.

Eier und Sahne vermengen

In einer Schüssel Eier und Sahne gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auflauf schichten

Das angebratene Gemüse in eine Auflaufform geben, die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen und mit Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du auch gewürfelte Schinkenstücke oder Speck hinzufügen. Der Auflauf lässt sich gut variieren – probiere zum Beispiel andere Gemüse oder Käsesorten aus!

Tipps zur Variationsvielfalt

Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, diesen Gemüseauflauf zu variieren. Du könntest zum Beispiel zusätzlich Feta oder Chèvre in die Mischung integrieren, um eine salzige Note hinzuzufügen. Auch das Hinzufügen von Spinat oder Brokkoli kann den Auflauf bereichern und für zusätzliche Nährstoffe sorgen. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern, um den Geschmack weiter zu intensivieren – Oregano oder Rosmarin passen hervorragend dazu.

Für einen asiatischen Twist kannst du die Zucchini durch Auberginen ersetzen und zusätzlich Sojasauce und Ingwer hinzufügen. So erhält der Auflauf eine ganz neue Dimension. Denke daran, die Backzeit zu justieren, da verschiedene Gemüsesorten unterschiedliche Kochzeiten haben.

Wiederaufwärmen und Lagerung

Wenn du Reste hast, bewahre den Gemüseauflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er hält sich dort bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen kannst du den Auflauf in der Mikrowelle erhitzen oder ihn im Ofen bei 160 Grad etwa 20 Minuten backen, damit er schön gleichmäßig warm wird und die Käsekruste ein wenig auffrischt.

Für längere Lagerung kannst du den ungebackenen Auflauf auch einfrieren. Stelle sicher, dass du ihn mit Alufolie oder in einem frischen Behälter einfrierst. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar. Lass ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du ihn backst – die Backzeit kann sich etwas verlängern, also behalte ihn gut im Auge.

Servierideen

Dieser Gemüseauflauf lässt sich wunderbar als Hauptgericht servieren, ist aber auch eine hervorragende Beilage zu Grillgerichten oder in Kombination mit einem frischen Salat. Ich persönlich liebe es, ihn mit einer Joghurt-Sauce zu servieren, um einen erfrischenden Kontrast zu schaffen. Das gelingt besonders gut mit einem Spritzer Zitrone und frischen Kräutern.

Außerdem kannst du den Auflauf in Portionen schneiden und als Fingerfood anbieten – perfekt für Partys oder als Snack für Gäste. Füge dazu Dips wie Hummus oder selbstgemachte Salsa hinzu, um die Geschmacksvielfalt zu erweitern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Gemüseauflauf auch vegetarisch zubereiten?

Ja, einfach den Käse verwenden und auf Fleisch verzichten. Es bleibt dabei sehr schmackhaft!

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Im Kühlschrank hält er sich bis zu 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich diesen Auflauf einfrieren?

Ja, du kannst ihn nach dem Backen einfrieren. Achte darauf, ihn gut zu verpacken!

→ Welches Gemüse kann ich noch verwenden?

Du kannst auch Brokkoli, Blumenkohl oder Karotten verwenden. Sei kreativ!