Gebratener Reis mit Ei

Name: Gebratener Reis mit Ei
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 300 g gekochter Reis; 2 Eier; 100 g Erbsen und Karotten (gefroren oder frisch); 3 Frühlingszwiebeln; 2 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, gebratenen Reis zuzubereiten, besonders wenn ich Reste verwerten möchte. Die Kombination aus knackigem Gemüse, aromatischem Reis und Eiern ist einfach unschlagbar. In diesem Rezept verwandle ich trockenen Reis in ein köstliches Gericht, das in weniger als 30 Minuten zubereitet ist. Perfekt, um schnell etwas Leckeres zu kochen, und es schmeckt immer frisch und befriedigend. Ich kann es kaum erwarten, dass du es ausprobierst!

Erstellt von

Marleen Ortmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:25:12.443Z

Als ich das erste Mal gebratenen Reis gemacht habe, dachte ich, es wäre viel komplizierter. Aber ich habe schnell gelernt, dass es nur ein paar wichtige Schritte braucht, um die perfekte Textur zu erreichen. Ich habe festgestellt, dass kalter Reis die beste Grundlage ist, da er nicht klebrig wird und super knusprig brät.

Ich experimentiere oft mit unterschiedlichen Gemüse und Gewürzen, um neue Geschmäcker zu kreieren. Ein persönlicher Favorit ist es, frischen Koriander darüberzustreuen, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen! Vergiss nicht, das Ei zuletzt hinzuzufügen, damit es sich perfekt mit dem Reis verbindet.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Schnelle Zubereitung für geschäftige Tage
Knackiges Gemüse und zartes Ei vereinen sich zu einem köstlichen Gericht
Ideal zur Resteverwertung oder als Beilage

      

Die Rolle des Reises

Der Reis ist die Hauptzutat in diesem Gericht und bestimmt maßgeblich die Textur. Es ist wichtig, dass der Reis gut abgekühlt ist, idealerweise vom Vortag, da er so weniger wasserdampfend ist und beim Braten nicht zusammenklebt. Frischer, noch warmer Reis neigt dazu, matschig zu werden. Wenn du keinen vorgekochten Reis hast, kannst du ihn auch selbst kochen und dann auf einem Blech ausbreiten, um ihn schnell abzukühlen.

Eine häufige Fehlerquelle ist die Verwendung von zu viel feuchtem oder krümeligem Reis. Das führt dazu, dass der gebratene Reis nicht die gewünschte Konsistenz erreicht. Achte darauf, dass der Reis vor dem Braten vollständig abgekühlt und trocken ist. Damit gewährleistest du, dass die Körner schön voneinander getrennt bleiben und sich gleichmäßig rösten.

Gemüsevariationen

Das Rezept bietet Spielraum für Variationen beim Gemüse. Du kannst zum Beispiel Zucchini, Paprika oder Broccoli hinzufügen, je nach Geschmack und Saison. Diese Gemüsesorten bringen nicht nur unterschiedliche Farben ins Gericht, sondern auch zusätzliche Nährstoffe und Texturen. Erhitze das Gemüse gründlich und brate es, bis es weich ist, aber behalte etwas Biss, um Kontraste in der Textur sicherzustellen.

Für eine schärfere Variante kannst du etwas Chili oder Ingwer hinzufügen. Diese Gewürze verleihen dem Gericht eine zusätzliche Würze und Frische. Achte darauf, die Menge anzupassen, damit sie die anderen Aromen nicht überlagern. Es kann auch eine interessante Note sein, frischen Koriander oder Petersilie kurz vor dem Servieren darüber zu streuen.

Serviervorschläge

Gebratener Reis mit Ei eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder Beilage. Um das Gericht abzurunden, könntest du einen zusätzlichen Proteinpunkt, wie gebratene Garnelen oder Hähnchenbrust, hinzufügen. Diese können zusammen mit dem Gemüse angebraten werden, um einen harmonischen Geschmack zu gewährleisten. Die Kombination aus Ei und Fleisch bringt einen zusätzlichen herzhaften Geschmack und macht das Gericht noch sättigender.

Wenn du das Gericht aufpeppen möchtest, serviere es mit frischen Limettenspalten und Soyasauce zum Dippen. Der saure Limettensaft bringt eine erfrischende Säure, die perfekt mit dem herzhaften Geschmack des Reises harmoniert. Außerdem kannst du geröstete Sesamsamen oder Erdnüsse darüberstreuen, um dem Ganzen einen knackigen Kontrast zu verleihen. Das sorgt für Vielfalt und macht das Essen zu einem einladenden Erlebnis.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für deinen gebratenen Reis mit Ei:

Hauptzutaten

300 g gekochter Reis
2 Eier
100 g Erbsen und Karotten (gefroren oder frisch)
3 Frühlingszwiebeln
2 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du mit dem Kochen beginnst!

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um deinen gebratenen Reis zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe und bereite das gefrorene Gemüse vor, falls du es verwendest.

Eier anbraten

Erhitze das Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Wok. Schlage die Eier hinein und verrühre sie, bis sie gestockt sind. Nimm die Eier aus der Pfanne und stelle sie beiseite.

Gemüse braten

In derselben Pfanne das vorbereitete Gemüse anbraten, bis es zart und leicht gebräunt ist.

Reis hinzufügen

Füge den kalten Reis hinzu und brate ihn für einige Minuten unter Rühren, bis er heiß wird.

Eier und Sojasauce hinzufügen

Gib die gerührten Eier und die Sojasauce in die Pfanne. Vermische alles gründlich und würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Serviere den gebratenen Reis heiß und genieße ihn!

Profi-Tipps

Für einen extra Crunch kannst du etwas gebratenen Tofu oder Hühnchen hinzufügen. Achte darauf, dass der Reis wirklich kalt ist, damit er nicht matschig wird.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Wenn du gebratenen Reis vorbereiten möchtest, kannst du ihn problemlos im Voraus machen. Lagere den Rest in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo er bis zu drei Tage frisch bleibt. Um den besten Geschmack zu erhalten, erwärme ihn in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis er vollständig durchgewärmt ist. Du kannst auch etwas frisches Öl hinzufügen, um das Gericht wieder geschmeidig zu machen.

Für eine längere Lagerung kann gebratener Reis auch eingefroren werden. Teile ihn in Portionen auf und lege ihn flach in einem Gefrierbeutel ab. So lässt er sich einfach auftauen und bei Bedarf portionsweise zubereiten. Denke daran, den Reis vor dem Einfrieren vollständig abkühlen zu lassen, um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Kochen von gebratenem Reis ist, dass man zu viel auf einmal in die Pfanne gibt. Dies kann zu einem Dampfen anstelle von Braten führen und die gewünschte goldbraune Farbe verhindern. Koche lieber in Chargen, um sicherzustellen, dass der Reis gleichmäßig gebraten wird und eine schöne Textur erzielt wird.

Wenn dein gebratener Reis nach dem Kochen klumpig ist, liegt das oft an zu feuchtem oder warmem Reis. Um dies zu vermeiden, achte darauf, dass dein gekochter Reis mindestens einige Stunden im Kühlschrank war oder du ihn auf einem Backblech verteilt hast, bevor du mit dem Braten begint. Ein weiterer Tipp ist, den Reis vor dem Braten mit etwas Sojasauce oder Sesamöl leicht anzufeuchten, was sowohl den Geschmack verbessert als auch die Konsistenz angenehmer macht.

Variationen und Anpassungen

Du kannst den gebratenen Reis auch für verschiedene Diäten anpassen. Zum Beispiel kann für eine vegane Version das Ei komplett weggelassen oder durch Tofu ersetzt werden. Tofu bietet eine hervorragende Proteinquelle und bindet die Aromen gut. Einfach in kleine Würfel schneiden und anbraten, bis sie goldbraun sind, bevor du das Gemüse hinzufügst.

Auf der anderen Seite, wenn du eine glutenfreie Variante wünschst, stelle sicher, dass du glutenfreie Sojasauce oder Tamari verwendest. Dies gibt dem Gericht den gleichen salzigen Geschmack, ohne den glutenhaltigen Inhaltsstoff zu enthalten. Solche Anpassungen machen dein Gericht vielfältig und für jeden zugänglich.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Reis im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Reis im Voraus kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Ideal für ein schnelles Abendessen!

→ Ist gebratener Reis gesund?

Ja, wenn du frisches Gemüse und mageres Protein verwendest, kann gebratener Reis eine gesunde Mahlzeit sein.

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Absolut! Du kannst jede Art von Gemüse verwenden, die dir gefällt. Brokkoli, Paprika und Zucchini sind hervorragende Alternativen.

→ Warum sollte der Reis kalt sein?

Kaltes Reis ist weniger klebrig und sorgt dafür, dass die Körner beim Braten schön getrennt und knusprig bleiben.