Blumenkohlsuppe mit Pastinaken

Name: Blumenkohlsuppe mit Pastinaken
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kleiner Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 2 Pastinaken, geschält und gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 EL Olivenöl; 750 ml Gemüsebrühe; 100 ml Sahne; 1 TL Muskatnuss; Frischer Thymian für die Garnitur; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, in der kälteren Jahreszeit wärmende Suppen zuzubereiten, und diese Blumenkohlsuppe mit Pastinaken ist für mich ein echtes Komfortessen. Die Kombination aus dem zarten Blumenkohl und den süßen Pastinaken schafft ein harmonisches Geschmackserlebnis, das nicht nur köstlich ist, sondern auch sättigend wirkt. Mit wenigen Zutaten und in nur 30 Minuten ist diese Suppe ideal für ein schnelles Abendessen oder eine herzliche Vorspeise. Ich kann nicht genug davon bekämpfen!

Erstellt von

Marleen Ortmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:10:17.049Z

Bei der Zubereitung dieser Blumenkohlsuppe mit Pastinaken habe ich festgestellt, dass die richtige Kombination von Gewürzen entscheidend ist. Ich habe etwas Muskatnuss und frischen Thymian hinzugefügt, die nicht nur das Aroma intensivieren, sondern auch eine zusätzliche Note geben. Die Süße der Pastinaken gleicht den milden Geschmack des Blumenkohls wunderbar aus und sorgt für ein rundes Geschmackserlebnis.

Ein Tipp, den ich gerne teile, ist, die Blumenkohlröschen nicht zu lange zu kochen, damit sie ihren Biss behalten. Ich püriere die Suppe nur kurz, um eine cremige, aber nicht völlig glatte Konsistenz zu erreichen. So bleibt das Gericht interessant und die Aromen kommen bestens zur Geltung.

        Warum Sie diese Suppe lieben werden
        Cremige Textur mit einer feinen, nussigen Note
Ideal für kalte Tage und Mittagessen
Leicht zuzubereiten mit alltäglichen Zutaten

      

Die Rolle der Zutaten

In dieser Blumenkohlsuppe spielen die Zutaten eine entscheidende Rolle für das Gesamtaroma. Blumenkohl bringt eine zarte, cremige Textur und einen mild-nussigen Geschmack mit, der beim Pürieren perfekt zur Geltung kommt. Pastinaken hingegen fügen eine natürliche Süße hinzu, die das Gericht aufwertet. Diese Kombination ermöglicht es, dass die Aromen miteinander harmonieren und eine ausgewogene Suppe entsteht.

Die Zwiebel ist ein weiterer wichtiger Bestandteil, da sie beim Dünsten im Olivenöl ein süßliches Aroma entfaltet. Achten Sie darauf, die Zwiebeln nur so lange zu dünsten, bis sie glasig sind; zu langes Anbraten kann zu einer bitteren Note führen. Die Verwendung von frischem Thymian als Garnitur gibt nicht nur einen frischen Farbklecks, sondern vertieft auch den Geschmack der Suppe.

Tipps zum Pürieren

Beim Pürieren der Suppe empfehle ich die Verwendung eines Stabmixers, da dieser Ihnen die Kontrolle über die Konsistenz der Suppe gibt. Pürieren Sie zuerst in kurzen, schnellen Bewegungen, um sicherzustellen, dass die Zutaten gleichmäßig verarbeitet werden. Wenn Sie eine besonders cremige Textur wünschen, können Sie die Suppe auch portionsweise in einem Standmixer pürieren, achten Sie jedoch darauf, die Suppe nicht zu heiß zu überfüllen, da dies zu Spritzern führen kann.

Um sicherzustellen, dass die Suppe optimal püriert ist, können Sie einige der Blumenkohlröschen und Pastinaken zurückhalten und am Ende hinzufügen. Dies verleiht der Suppe eine schöne Struktur und zusätzliche Bissigkeit. Passen Sie die Konsistenz nach Ihrem Geschmack an, indem Sie zusätzlich Brühe oder Wasser hinzufügen, falls sie Ihnen zu dick erscheinen sollte.

Zutaten

1 kleiner Blumenkohl, in Röschen zerteilt
2 Pastinaken, geschält und gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 EL Olivenöl
750 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
1 TL Muskatnuss
Frischer Thymian für die Garnitur
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Blumenkohl und Pastinaken vorbereiten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Dann die gewürfelten Pastinaken und Blumenkohlröschen hinzufügen und kurz anbraten.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe dazugeben, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren und servieren

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Sahne, Muskatnuss, Salz und Pfeffer einrühren und kurz aufkochen lassen. Mit frisch gehacktem Thymian servieren.

Profi-Tipps

Ein guter Tipp ist, die Suppe am nächsten Tag zu genießen, da die Aromen sich dann noch besser entfalten.

Aufbewahrung und Erwärmung

Diese Blumenkohlsuppe eignet sich hervorragend für die Vorratshaltung. Sie kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Wenn Sie die Suppe länger lagern möchten, empfehle ich, sie in Portionen in der Tiefkühltruhe einzufrieren. Achten Sie darauf, die Sahne erst beim Aufwärmen hinzuzufügen, da sie beim Einfrieren die Textur verändern kann.

Beim Aufwärmen der Suppe empfehle ich, sie langsam auf niedriger Hitze zu erwärmen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Rühren Sie die Suppe regelmäßig um, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig erhitzt wird. Fügen Sie bei Bedarf etwas Brühe hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Variationen der Suppe

Obwohl die klassische Kombination aus Blumenkohl und Pastinaken schon wunderbar ist, können Sie kreativ werden und verschiedene Zutaten hinzufügen. Zum Beispiel können Sie Karotten oder Süßkartoffeln unter die Mischung mischen, um zusätzliche Süße und Farbe zu erhalten. Auch eine kleine Menge geräucherter Paprika kann einen interessanten Geschmack hinzufügen und der Suppe eine rauchige Note verleihen.

Für eine vegane Variante können Sie die Sahne durch Kokosmilch ersetzen, die der Suppe eine exotische Note verleiht. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Kräutern: Petersilie oder Schnittlauch ergänzen die Suppe gut und bringen zusätzliche Frische.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne ersetzen?

Ja, Sie können die Sahne durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Alternative ersetzen.

→ Wie lange hält die Suppe im Kühlschrank?

Im Kühlschrank bleibt die Suppe etwa 3 bis 4 Tage frisch.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können zum Beispiel Karotten oder Kartoffeln hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Achten Sie darauf, sie in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.